[發明專利]一種番茄腰果的安全生產工藝

在審

• 申請號: 201310392496.7
• 申請日: 2013-09-01
• 公開（公告）號: CN104413485A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發明（設計）人: 曹委
• 申請（專利權）人: 眾地食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種番茄腰果的安全生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：

1）原料除雜：去除泥石、玻璃等雜質，重點挑出霉爛粒，避免原材料交叉污染；

2）金屬探測儀：去除腰果原料中可能存在的金屬雜質；

3）裹衣：加入含番茄調味料的裹衣溶液，將腰果原料進行裹衣處理；

4）數控連續烘烤：經過反復試驗，研究出番茄腰果的最佳條件，進行程序化升溫的自動化生產，烘烤溫度135-145℃，烘烤時間35-40分鐘；

5）紅外線殺菌：產品過紅外線殺菌機3-5秒；

6）色選機：產品均勻通過色選機，去除霉爛粒；

7）充氮包裝：按照生產標準，進行充氮包裝自動化連續生產，殘氧量控制在2%以內，延長產品保質期。

2.根據權利要求1所述的一種番茄腰果的安全生產工藝，所述的步驟3中裹衣溶液配比如下：熱水（75-80℃）80%、糯米粉4%、山梨糖醇4%、葡萄糖4%、膨化淀粉3%、番茄粉3%、白砂糖1%、食用鹽1%。