[發(fā)明專利]一種海鮮調(diào)味醬

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310391040.9
• 申請日: 2013-08-30
• 公開（公告）號: CN104413388A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發(fā)明（設計）人: 于凱
• 申請（專利權）人: 東港市大興食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司 21002
• 代理人: 劉陽

1.一種海鮮調(diào)味醬，其特征在于：該調(diào)味醬由以下重量配比的原料制作而成：豆油：30-50份、豆辨醬：20-40份、辣椒醬：5-10份、大蒜：1-2份、財神蠔油：1-2份、黃豆醬：2-6份、胡蘿卜1-4份、元蔥：2-6份、芹菜：2-4份。

2.按權利要求1所述海鮮調(diào)味醬，其特征在于：所述辣椒醬其原料重量配比組成為:尖辣椒3-5份、西紅柿1-2份，鹽0.5-0.8份，大蒜0.5-1.5份，味精0.1-0.3份，糖0.5-0.8份，豆瓣醬1-3份，醋0.1-0.4份，蒜末0.1-0.4份；

其制備方法為：

①尖辣椒洗凈控干，大蒜去皮，西紅柿洗凈控干；

②將步驟①處理后的尖辣椒、大蒜和西紅柿攪碎呈茸狀；

③將攪碎辣椒、大蒜和西紅柿放在鍋里，將鹽，味精，糖，豆瓣醬和醋一并放在鍋里，邊攪拌邊熬制，直到開鍋即關火；

④冷卻至室溫放入蒜末，攪拌均勻即可。

3.按權利要求1所述海鮮調(diào)味醬，其特征在于：所述大蒜、胡蘿卜、元蔥和芹菜先經(jīng)過打碎處理。

4.一種按權利要求1所述海鮮調(diào)味醬的制備方法，其特征在于：按上述計量，在鍋內(nèi)加入豆油，加熱至130-170℃時，將料包放入鍋內(nèi)炸10-20分鐘后撈出，將其余原料一并加入鍋內(nèi)，油溫升到140-210℃，翻炒30-60分鐘，即可出鍋，冷卻后定量裝袋。

5.按權利要求4所述海鮮調(diào)味醬的制備方法，其特征在于：所述料包按調(diào)味醬總重量加入1-3%，其組成為:香葉0.1-0.5份、桂皮0.2-0.8份、茴香0.2-0.6份、香菜草0.2-0.7份、堿蓬籽0.5-0.9份，將其全部剪碎用紗布包好即為料包。

6.按權利要求1所述海鮮調(diào)味醬的制備方法，其特征在于：所述大蒜、胡蘿卜元蔥和芹菜先經(jīng)過打碎處理。

7.按權利要求1所述海鮮調(diào)味醬的制備方法，其特征在于：所述鍋為夾層電加熱鍋。