[發明專利]一種膨化花卉脆片的制備方法及產品

無效

• 申請號: 201310388028.2
• 申請日: 2013-08-31
• 公開（公告）號: CN103461763A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 張志年;其他發明人請求不公開姓名
• 申請（專利權）人: 徐州綠之野生物食品有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23P1/02;A23P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種膨化花卉脆片的制備方法，其特征在于，它包括以下順序步驟：

（1）原料選擇、清洗??挑選無發霉、無腐敗的花卉，除去殘枝雜葉及其它異物，用清水清洗，除去表面塵土及雜質，撈出，瀝盡水分；

（2）漂燙??將瀝盡水分的花卉放入沸水中漂燙30-50S，然后撈出并瀝去水分；

（3）護色??將漂燙后的花卉浸沒于含有重量百分比為0.5%的食鹽，0.1%的抗壞血酸和0.2%的檸檬酸的混合水溶液中，室溫浸泡1-2h，然后用純凈水漂洗干凈，撈入竹篩中瀝干水分；

（4）破碎打漿??將護色、漂洗干凈并瀝干水分的花卉進行破碎打漿，先將花卉放入砂輪磨破碎，然后按花卉與水為1：1的比例置于打漿機中進行打漿，使花卉打成細膩的漿糊狀；

（5）配料??按照花卉漿糊與糯米粉和玉米粉為0.5-1：0.5-5：4-10的比例配料，置于攪拌機中進行攪拌混合均勻得混合物料后，進行調味，調味時按混合物料重量百分比加入0.8%的食鹽、8%的白砂糖、1.5%的植物食用油、2%的干紅葡萄酒和0.25%的白胡椒粉，再進行攪拌使物料充分混合均勻，攪拌時加入適量純凈水，制成含水量為35-38%的料漿；

（6）定型??取一定量的料漿置于水平的玻璃盤中，左右傾斜控制好玻璃盤，使料漿自然流動成一層約1mm厚的薄層；

（7）微波膨化??定好型的料漿薄層放入微波爐中進行膨化處理，微波爐的功率為1000W，膨化時間為60S；

（8）包裝??將膨化好的花卉脆片取出，并迅速冷卻，采用復合鋁箔袋真空包裝或充氮包裝即得。

2.如權利要求1所述的膨化花卉脆片的制備方法，其特征在于：所述的花卉是菊花、野菊花、雪菊、金銀花、百合花、玉蘭花、荷花、茶花、玫瑰花、桂花、槐花、刺槐花、月季花、芙蓉花、茉莉花、芍藥花、杜鵑花、梅花、石竹花、苦刺花、桃花、杏花、棗花、沙棗花、沙棘花、木槿花、薰衣草花、攀枝花花、石榴花、勿忘我花、刺玫花、桅子花、葛花、銀杏花、松樹花、楊樹花、桐樹花、玉竹花、梨花、櫻花、枸杞花、木楊梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、洋姜花、連翹花、紅花、啤酒花、檳榔花、三七花、丹參花、丁香花、金雀花、款冬花、打碗花、雪蓮花、益母草花、草莓花、油菜花、大薊花、紫苜蓿花、扁豆花、南瓜花、板蘭根花、美人蕉花、郁金香花中的一種或兩種以及以上的任意組合。

3.根據權利要求2所述的膨化花卉脆片的制備方法，其特征在于：所述的花卉是鮮花或干花。

4.如權利要求1所述的膨化花卉脆片的制備方法，其特征在于：所述的植物食用油為符合國家相關食用油標準的所有植物食用油。

5.如權利要求4所述的膨化花卉脆片的制備方法，其特征在于：所述的植物食用油是花生油、大豆油、芝麻油、芥花籽油、棕櫚油、米糠油、玉米胚芽油、棉籽油、葵花籽油、山茶油、粟米油、橄欖油、紅花籽油、核桃油、菜籽油的任意一種或兩種及其以上的任意組合。

6.一種如權利要求1所述的方法獲得膨化花卉脆片產品。