[發明專利]一種紫皮石斛面條的制作方法

無效

• 申請號: 201310387476.0
• 申請日: 2013-08-30
• 公開（公告）號: CN103445073A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 楊林芝;段映國
• 申請（專利權）人: 龍陵縣紅桔苑山莊
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 昆明正原專利商標代理有限公司 53100
• 代理人: 陳左

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種紫皮石斛面條的制作方法。

背景技術

石斛，在古代被譽為“仙草”，并且是中華九大仙草之首，屬于蘭科植物，主要分布在我國西南地區，是一種十分珍貴的純天然中草藥，除了可以煎服用藥外，它還可以有很多吃法。目前，在食品加工領域尚未出現既能夠保證石斛的藥用功能，又兼顧飲食的美味可口的對石斛進行烹飪的方法。

發明內容

本發明提供一種既能夠保證石斛的藥用功能，又兼顧菜品的美味可口的一種紫皮石斛面條的制作方法，本發明的技術方案如下：

（1）紫皮石斛鮮條汁的制作步驟，將重量份為1份的紫皮石斛鮮條洗凈切成顆粒狀，將準備好的石斛顆粒倒入石磨之內，加純凈水5份-7份，碾磨4-5道，直至所有的鮮條粒均磨成綠色的糊狀，然后濾凈殘渣，只余新鮮石斛汁備用；

（2）面團的制作步驟，將重量份為200份的面粉、重量份為1份的食用堿、土雞蛋3個、重量份為25-35份的紫皮石斛鮮條汁攪拌均勻，并合成面團；

（3）面條的制作步驟，將合好的面團用壓面機壓到面塊光滑后，調試好面條機，把面塊放入面條機壓制；

優選地，還包括晾干面條的步驟，將壓制好的面條用金竹桿掛起來，然后把面條晾到專門用來晾干面條的專用竹樓里面，面條晾干以后切成段進行包裝。

按照本發明的紫皮石斛面條的制作方法所制作的面條，色澤碧綠，美味可口。所用到的紫皮石斛鮮條汁采用本土傳統的石磨工藝加工完成，得以保證了石斛藥用價值的原生態。

具體實施方式

實施例1

（1）紫皮石斛汁的制作步驟，將300克紫皮石斛鮮條洗凈切成顆粒狀，將準備好的石斛顆粒倒入石磨之內，加純凈水1500，碾磨4道，直至所有的鮮條粒均磨成綠色的糊狀，然后濾凈殘渣，只余新鮮石斛汁備用；

（2）面團的制作步驟，將1000克面粉、5克食用堿、土雞蛋3個、125克紫皮石斛鮮條汁攪拌均勻，并合成面團；

?（3）面條的制作步驟，將合好的面團用壓面機壓到面塊光滑后，調試好面條機，把面塊放入面條機壓制，根據自己需要和習慣剪切面條的長度；

?（4）晾干面條的步驟，將壓制好的面條用金竹桿掛起來，然后把面條晾到專門用來晾干面條的專用竹樓里面，面條晾干以后切成段進行包裝。

實施例2

（1）紫皮石斛汁的制作步驟，將300克紫皮石斛鮮條洗凈切成顆粒狀，將準備好的石斛顆粒倒入石磨之內，加純凈水1800，碾磨5道，直至所有的鮮條粒均磨成綠色的糊狀，然后濾凈殘渣，只余新鮮石斛汁備用；

（2）面團的制作步驟，將1000克面粉、5克食用堿、土雞蛋3個、150克紫皮石斛鮮條汁攪拌均勻，并和成面團；

（3）面條的制作步驟，將合好的面團用壓面機壓到面塊光滑后，調試好面條機，把面塊放入面條機壓制，根據自己需要和習慣剪切面條的長度；

?（4）晾干面條的步驟，將壓制好的面條用金竹桿掛起來，然后把面條晾到專門用來晾干面條的專用竹樓里面，面條晾干以后切成段進行包裝。

實施例3

（1）紫皮石斛汁的制作步驟，將300克紫皮石斛鮮條洗凈切成顆粒狀，將準備好的石斛顆粒倒入石磨之內，加純凈水2100，碾磨5道，直至所有的鮮條粒均磨成綠色的糊狀，然后濾凈殘渣，只余新鮮石斛汁備用；

（2）面團的制作步驟，將1000克面粉、5克食用堿、土雞蛋3個、175克紫皮石斛鮮條汁攪拌均勻，并和成面團；

（3）面條的制作步驟，將合好的面團用壓面機壓到面塊光滑后，調試好面條機，把面塊放入面條機壓制，根據自己需要和習慣剪切面條的長度；

（4）晾干面條的步驟，將壓制好的面條用金竹桿掛起來，然后把面條晾到專門用來晾干面條的專用竹樓里面，面條晾干以后切成段進行包裝。