[發(fā)明專利]一種真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)線及生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310387313.2
• 申請日: 2013-08-30
• 公開（公告）號: CN103431040A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李宗文;李大宏;吳伯成;王宗全;李松山;馬金義;安霞;馮國強(qiáng);黃斌;張濟(jì)海;張廷彥
• 申請（專利權(quán)）人: 甘肅黃羊河集團(tuán)食品有限公司
• 主分類號: A23B9/00
• 分類號: A23B9/00;A23B9/08
• 代理公司: 甘肅省知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)中心 62100
• 代理人: 趙立權(quán)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)線及生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

目前，國內(nèi)還沒有直接可用的甜糯玉米真空保鮮連續(xù)性生產(chǎn)線，現(xiàn)階段的甜糯玉米真空保鮮加工業(yè)還屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)分散，生產(chǎn)自動化程度低。這導(dǎo)致甜糯玉米的加工用工量大，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量控制難度大，加工時(shí)間和衛(wèi)生指標(biāo)都難以保證。而且生產(chǎn)實(shí)踐表明，甜糯玉米為保持其鮮香的風(fēng)味和口感，從采摘到加工成成品的時(shí)間不應(yīng)超過24小時(shí)，現(xiàn)有的加工方式限于其效率尚不能保證24小時(shí)的加工時(shí)間。

發(fā)明內(nèi)容

???本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，提供一種加工效率和自動化程度高的真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)線。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種利用上述生產(chǎn)線進(jìn)行的真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)方法。

為此，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)線，它由枯萎罐、振動布料機(jī)、剝皮機(jī)、切柄切尖機(jī)、高壓清洗機(jī)、滅活鍋、真空包裝機(jī)、滅菌鍋及風(fēng)干機(jī)依次連接而成。

進(jìn)一步地，所述切柄切尖機(jī)與高壓清洗機(jī)之間還連接有重量分級機(jī)。

進(jìn)一步地，所述風(fēng)干機(jī)為連續(xù)風(fēng)干線。

進(jìn)一步地，所述切柄切尖機(jī)與重量分級機(jī)之間連接有瓦楞布料機(jī)。

進(jìn)一步地，所述切柄切尖機(jī)與瓦楞布料機(jī)之間、高壓清洗機(jī)與滅活鍋之間及風(fēng)干機(jī)尾端分別連接有挑選輸送皮帶。

一種真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)方法，包括如下工藝步驟：

（1）將新采收的甜糯玉米原料送入枯萎罐內(nèi)進(jìn)行苞皮枯萎處理，然后經(jīng)振動布料機(jī)振蕩均勻后送入剝皮機(jī)去除苞皮，并經(jīng)切柄切尖機(jī)切除穗柄和穗尖；

（2）將去柄去尖后的玉米果穗送入高壓清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行高壓清洗；

（3）將清洗后的玉米果穗裝入滅活蒸籠，然后送入滅活鍋內(nèi)進(jìn)行蒸汽滅活；

（4）將滅活后的玉米果穗裝袋，并通過真空包裝機(jī)進(jìn)行抽真空和包裝袋封口；

（5）包裝好的玉米果穗送入滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行水浴滅菌；

（6）將滅菌后的玉米送風(fēng)干機(jī)進(jìn)行快速風(fēng)干，然后裝箱入庫。

進(jìn)一步地，步驟（3）中，滅活包括三個(gè)階段：第一階段為升溫階段，逐漸升溫至92～95℃，時(shí)間為6～8分鐘；第二階段為滅活階段，溫度控制在95～110℃，壓力控制在0.07～0.1MPa，時(shí)間為5～8分鐘；第三階段為降壓冷卻階段，壓力逐漸降至0MPa，溫度逐漸降至85～90℃，時(shí)間為3～5分鐘。

進(jìn)一步地，步驟（4）中，包裝袋抽真空的真空度要求為-0.075～-0.08MPa。

進(jìn)一步地，步驟（5）中，滅菌包括三個(gè)階段：第一階段為升溫階段，逐漸升溫至95～120℃，時(shí)間為6～8分鐘；第二階段為滅菌階段，溫度控制在120～125℃，時(shí)間為15～20分鐘；第三階段為冷卻階段，溫度降至40℃以下。

進(jìn)一步地，步驟（2）中，將去柄去尖后的玉米果穗先經(jīng)重量分級機(jī)進(jìn)行重量分級，將分級后的玉米果穗分批次送后續(xù)工序處理。

本發(fā)明生產(chǎn)方法中，采用滅活處理主要是對甜糯玉米進(jìn)行滅酶，同時(shí)殺滅部分微生物，以保持產(chǎn)品色香味等品質(zhì)，延長保鮮期。

本發(fā)明方案中，瓦楞布料機(jī)和連續(xù)風(fēng)干線為本發(fā)明申請人已授權(quán)的實(shí)用新型專利，專利號分別為ZL201220675655.5、ZL201220675682.2。其余設(shè)備均為現(xiàn)有設(shè)備。

本發(fā)明有益效果在于：本發(fā)明真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)線生產(chǎn)周期短且產(chǎn)量高，生產(chǎn)量可達(dá)到3萬穗／小時(shí)，生產(chǎn)周期僅為4小時(shí)；自動化程度高，生產(chǎn)設(shè)備銜接緊密，用工少；生產(chǎn)成本低，且產(chǎn)品質(zhì)量易于控制，可實(shí)現(xiàn)真空保鮮甜糯玉米的規(guī)模化生產(chǎn)。本發(fā)明真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)方法工序銜接合理，生產(chǎn)的真空保鮮玉米產(chǎn)品品質(zhì)好、保鮮時(shí)間長、各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)和出口食品衛(wèi)生備案要求。

附圖說明

圖1為本發(fā)明真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)線的整體連接示意圖；

圖2為本發(fā)明真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)線的A-B段連接示意圖；

圖3為本發(fā)明真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)線的B-C段連接示意圖；

圖4為本發(fā)明真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)線的C-D段連接示意圖；

圖5為本發(fā)明真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)線的D-E段連接示意圖；

圖6為本發(fā)明真空保鮮甜糯玉米生產(chǎn)方法的工藝流程圖。