[發明專利]一種桑葚姜汁飲料及其制作方法

無效

• 申請號: 201310387163.5
• 申請日: 2013-08-30
• 公開（公告）號: CN103478259A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 丁曉明
• 申請（專利權）人: 銅陵市天屏山調味品廠
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

???本發明屬于食品加工技術，具體是一種桑葚姜汁飲料及其制作方法。

背景技術

?????目前我國飲料市場上，以生姜、桑葚為原料的飲料品種比較少。因此，利用生姜、桑葚開發出一種感官良好、風味獨特且具有保健功效的桑葚姜汁飲料，對我國飲料市場和生姜、桑葚的深加工具有重要的意義。

發明內容

本發明的目的是提供一種桑葚姜汁飲料及其制作方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

????一種桑葚姜汁飲料，由下列重量份的原料制成：生姜100-150、桑葚50-80、牛奶40-60、鷓鴣茶5-10、紫菜15-25、黑木耳10-20、車前子1-2、翻白草1-2、麥冬2-3、牡丹皮1-2、扁竹蘭1-2、蜜桶花2-3、通草1-2、冬凌草1-2、南瓜葉2-3、蜂蜜20-30、山梨酸鉀0.02-0.05、木糖醇10-15、水適量。

???所述的一種桑葚姜汁飲料的制作方法，包括以下步驟：

（1）、將紫菜、黑木耳泡洗干凈切碎，與洗凈桑葚一起研磨成漿，與牛奶攪拌，加熱至80-90℃滅菌處理10-15分鐘，冷卻至38-45℃加入0.02-0.03%的乳酸菌發酵劑，發酵至PH4-5,離心過濾去渣，得酸奶液；

（2）、將生姜洗凈切片，加水煎煮沸騰，加入鷓鴣茶，文火燜煮10-30分鐘，過濾去渣，得姜茶液；

（3）、將車前子、翻白草、麥冬、牡丹皮等中藥成分，加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，得超濾液；

（4）、將酸奶液、姜茶液、超濾液、蜂蜜及剩余成分合并，攪拌3-5min，經均質機10-22MPa?壓力均質后，立即冷卻至15-20℃進行無菌灌裝成成品，于2-5℃冷藏保?。

本發明的優點是：

????本發明桑葚姜汁飲料色澤明亮、半透明且均勻一致、甜酸適宜，具有生姜和桑葚有益成分，同時增加鷓鴣茶、南瓜葉有清熱解渴、健脾養胃的功效，麥冬、牡丹皮均有解熱降火、鎮靜除煩的功效，是一款很好的夏季保健飲品，具有很好的產業化和市場前景。

具體實施方式

????一種桑葚姜汁飲料，由下列重量份（克）的原料制成：生姜125、桑葚80、牛奶50、鷓鴣茶8、紫菜20、黑木耳20、車前子2、翻白草1、麥冬3、牡丹皮2、扁竹蘭2、蜜桶花3、通草2、冬凌草2、南瓜葉3、蜂蜜30、山梨酸鉀0.02、木糖醇15、水適量。

???所述的一種桑葚姜汁飲料的制作方法，包括以下步驟：

（1）、將紫菜、黑木耳泡洗干凈切碎，與洗凈桑葚一起研磨成漿，與牛奶攪拌，加熱至90℃滅菌處理15分鐘，冷卻至45℃加入0.03%的乳酸菌發酵劑，發酵至PH4,離心過濾去渣，得酸奶液；

（2）、將生姜洗凈切片，加水煎煮沸騰，加入鷓鴣茶，文火燜煮20分鐘，過濾去渣，得姜茶液；

（3）、將車前子、翻白草、麥冬、牡丹皮等中藥成分，加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，得超濾液；

（4）、將酸奶液、姜茶液、超濾液、蜂蜜及剩余成分合并，攪拌5min，經均質機16MPa?壓力均質后，立即冷卻至20℃進行無菌灌裝成成品，于3℃冷藏保?。