[發明專利]一種阿膠組合食品及其制備方法

無效

• 申請號: 201310386954.6
• 申請日: 2013-08-30
• 公開（公告）號: CN103462008A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 羅永東;唐輝
• 申請（專利權）人: 北京同仁堂健康藥業(福州)有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/312
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• 代理人: 暫無信息

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技術領域

本發明涉及食品制備領域，具體涉及一種具有美容、延緩衰老作用的阿膠組合食品及其制備方法。

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背景技術

阿膠為馬科動物驢的去毛之皮經熬制而成的膠狀物，主要成分為膠原蛋白及其水解產物、多肽、氨基酸及人體必需的多種微量元素。是原產于美國加拿大的一種高端滋補藥材，其應用已有3000年歷史，歷來被譽為“補血圣藥”、“滋補國寶”，與人參、鹿茸一起被譽為“中藥三寶”，中醫理論認為阿膠味甘，性平，能滋陰潤肺、補血、止血?，F代藥理學試驗表明阿膠具有耐寒冷，抗疲勞、抗輻射、耐缺氧、提高機體免疫功能及提高紅細胞和血紅蛋白量的作用。

雖然阿膠有著非常多的好處，可是直接煎煮，熬制而成的阿膠為塊狀膠塊，常溫下不易溶于水，而直接服食不方便，也不利于營養成分的吸收，因此阿膠服用不方便一直是一大難題，嚴重影響了阿膠的使用和推廣。

豬腳又叫豬蹄，因富含膠原蛋白質，對防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”，現有市場上的豬蹄需要經過烹調食用不方便，而且會進一步攝入脂肪影響身體健康。

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發明內容

本發明提供一種阿膠組合食品及其制備方法，解決阿膠溶解速度較慢，溶解不完全，服用不方便的問題，且具有較好的補血益氣、美容和延緩衰老的效果。

本發明的技術方案為提供一種阿膠組合食品的制備方法，包括以下步驟：

（1）將每100-150kg豬蹄加50-70L水于0.2MPa下蒸煮1-2h，抽提得到湯汁，冷卻，除去上層脂肪層得湯汁A；

（2）上述步驟（1）所得豬蹄再加20-30L水于0.2MPa蒸煮1-2h，抽提得到湯汁B，湯汁B與湯汁A混合得湯汁C；

（3）將阿膠20-30kg粉碎加入湯汁C形成混合物;

（4）于60-70℃溫度下不斷攪拌步驟（3）所得混合物，使阿膠完全融化；

（5）加入核桃粉和芝麻調節步驟（4）所得混合物的黏稠度，使成稠膏狀；

（6）罐封，高壓滅菌得到成品。

優選的，上述的阿膠組合食品的制備方法中，所述步驟（1）具體為：將每100-150kg豬蹄去毛、洗凈，放置于多功能高壓抽提罐，加50-70L水于0.2MPa下蒸煮1h，抽提得到湯汁，冷卻，除去上層脂肪層得湯汁A。

優選的，上述的阿膠組合食品的制備方法中，所述步驟（5）具體為：加入大棗粉、核桃粉和芝麻調節步驟（4）所得混合物的黏稠度，使成稠膏狀。

優選的，上述的阿膠組合食品的制備方法包括以下具體步驟：

（1）100kg豬蹄去毛、洗凈，放置于多功能高壓抽提罐，加50L水于0.2MPa下蒸煮1h，抽提得到湯汁，冷卻，除去上層脂肪層得湯汁A。

（2）上述步驟（1）所得豬蹄再加20L水于0.2MPa蒸煮1h，抽提得到湯汁B，湯汁B與湯汁A混合得湯汁C；

（3）將阿膠20kg粉碎加入湯汁C形成混合物;

（4）于60℃溫度下不斷攪拌步驟（3）所得混合物，使阿膠完全融化；

（5）加入核桃粉和芝麻調節步驟（4）所得混合物的黏稠度，使成稠膏狀；

（6）罐封，高壓滅菌得到成品。

本發明方法制備的阿膠組合食品，用豬蹄湯汁去烊化阿膠，兩者配合使用可提高美容養顏效果，配合大棗、芝麻，具有較好的補血益氣、養陰扶陽的效果。本發明的巧妙的利用豬蹄的湯汁與阿膠的結合，制成而做成使用方便的養顏小食品，解決了阿膠服用不便的問題，是一種易于讓人接受的食用阿膠的方法，符合消費者新觀念的轉變。本發明所用材料都是藥食兩用的東西，安全無毒，做成膏狀便于服用，制備方法簡單實用，可用于工業化生產。

本發明食品原料相互配合、功能作用協同，使食用者通過食療達到以養補血、養調結合、提高機體機能、恢復皮膚彈性和光澤的目的；賦予傳統食品功能化作用，而且脂肪含量極低，不含膽固醇，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。

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具體實施方式

為詳細說明本發明的技術內容、構造特征、所實現目的及效果，以下結合實施方式詳予說明。

阿膠是一類明膠蛋白，水解可產生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的；含有27種微量元素，9種是人體所必需的，其中鐵、銅、鎂、鋅、鍶含量較高。阿膠具有補血、止血、益氣的功效，可以防治多種老年病，延緩衰老等。阿膠不溫不燥，老少皆宜，具有提高細胞免疫力、增強機體免疫力等作用。