[發明專利]一種新型酸奶生產制作工藝無效
| 申請號： | 201310386873.6 | 申請日： | 2013-08-30 |
| 公開（公告）號： | CN103461491A | 公開（公告）日： | 2013-12-25 |
| 發明（設計）人： | 沈道平;沈舒芹;袁冰 | 申請（專利權）人： | 江蘇太子乳業有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 南京正聯知識產權代理有限公司 32243 | 代理人： | 沈志海 |
| 地址： | 225775 江蘇省泰州*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 新型 酸奶 生產 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種新型酸奶生產制作工藝，其特征在于:所述酸奶生產工藝采用二次調配工藝，其具體工藝如下：??
步驟1：A：原料奶驗收:鮮奶驗收、凈乳、冷卻等；
B:配料，加入生鮮乳92.2%、白砂糖7.5%、穩定劑0.3%
C：均質，?所述均質在溫度60-65℃，壓力在18-20MPa下進行；
D：殺菌，所述殺菌工藝在溫度為95±3℃中持續時間是15秒進行殺菌；
E：冷卻，?冷卻到溫度：42-45℃；
F：接種發酵，發酵時間是4-5小時；
G：??冷卻：到溫度8℃以下；
步驟2：H：再次配料，加入凈化水94%、白砂糖5.5%、穩定劑0.5%、乳酸按需求加入；???
I：均質，?所述均質在溫度60-65℃，壓力在18-20MPa下進行；
J：殺菌，所述殺菌工藝在溫度為95±3℃中持續時間是15秒進行殺菌；
K：冷卻，?冷卻到溫度到8℃；
L：調配,混入步驟1所發酵的酸奶；
N：包裝冷藏溫度是：?2-6℃?????????????。
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