[發明專利]一種黑洋姜食品及其制作方法

在審

• 申請號: 201310386848.8
• 申請日: 2013-08-30
• 公開（公告）號: CN103478638A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 丁曉明
• 申請（專利權）人: 銅陵市天屏山調味品廠
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種黑洋姜食品，其特征在于，由下列重量份的原料制成：洋姜350-500、山藥30-60、牛奶40-50、面粉10-15、黑芝麻粉20-40、淡竹葉1-2、金銀花2-3、魚腥草1-2、車前草1-2、三七2-3、懷牛膝1-2、鉤藤1-2、山萵苣根2-3、食鹽3-8、蜂蜜20-30、木糖醇15-20、甜菊糖5-10。

2.一種如權利要求1?所述的黑洋姜食品的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將山藥洗凈煮熟去皮，壓倒成泥，加入牛奶攪拌均勻，加熱至65-85℃

保溫15-25分鐘，冷卻至50-60℃加入淀粉酶酶解1-2小時，在煮沸后離心過濾，得山藥奶；

(2)、將淡竹葉、金銀花、魚腥草、車前草等中藥成分破碎后裝入布砂袋，將洋姜去皮洗凈切塊，與布沙袋一起入鍋加其總重量6-8倍水煎煮40-80分鐘，撈出姜塊瀝干待用，煎煮液超濾再進行濃縮至原體積的30-45%，得濃縮姜液；

(3)、將面粉、芝麻粉混文火炒焙出香，與山藥奶、濃縮漿液合并攪拌，在85-95℃燜煮10-20分鐘，得調味液；

(4)、將蜂蜜、木糖醇、甜菊糖加水混勻，加入瀝干姜塊，攪動同時文火加熱熬煮至姜塊表面微干，在烘烤同時翻動刷涂調味液，至姜塊表面均勻覆蓋，烘干即得黑洋姜食品。