[發(fā)明專利]一種百香果飲料的制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310386824.2
• 申請(qǐng)日: 2013-08-30
• 公開（公告）號(hào): CN103404922A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉軒華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 桂林白石潤東百香果開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

1.一種百香果飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）將百香果的果皮和帶籽果肉分開，帶籽果肉加入其重量2～3倍的溫水中攪拌均勻后去籽，果皮切塊后放入該溫水中打漿，然后加入果膠酶酶解，滅酶，過濾取濾液，得到百香果調(diào)配液；

2）將可食用鮮花置于其總重8～15倍的水中，加熱至80～95℃浸提10～60分鐘，分離出浸提液，在浸提液中加入其重量0.01～0.05％的抗壞血酸，得到鮮花調(diào)配液；

3）將百香果調(diào)配液和鮮花調(diào)配液按1:2～5的重量混合，在混合液中加入其重量0.01～0.1％的穩(wěn)定劑、0.01～0.1％的檸檬酸和0.1～1％的蔗糖，混合均勻后，均質(zhì)，灌裝，殺菌，即制得百香果飲料。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述果膠酶的添加量為溫水重量的0.1～0.4％，所述酶解的溫度為40～50℃，酶解的時(shí)間為0.5～3小時(shí)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述去籽的方式為過40～60目篩。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述可食用鮮花選自菊花、茉莉花、金銀花和桂花中的一種或多種。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述穩(wěn)定劑為黃原膠、卡拉膠、海藻酸鈉或羧甲基纖維素。