[發明專利]利用香蕉皮提取液制備富含多肽、GABA的麥麩粉及方法有效
| 申請號： | 201310383951.7 | 申請日： | 2013-08-29 |
| 公開（公告）號： | CN103478621A | 公開（公告）日： | 2014-01-01 |
| 發明（設計）人： | 莊義慶;吳琴燕;楊敬輝 | 申請（專利權）人： | 江蘇丘陵地區鎮江農業科學研究所 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/10;A23L1/305 |
| 代理公司： | 江蘇致邦律師事務所 32230 | 代理人： | 徐蓓 |
| 地址： | 212400 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 利用 香蕉 提取 制備 富含 多肽 gaba 麥麩 方法 | ||
1.利用香蕉皮提取液制備富含多肽、GABA的麥麩粉的方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)粉碎：麥麩粉碎至過篩網，得微粉碎麥麩；
(2)淀粉酶蒸煮：取微粉碎麥麩，加入去離子水，加入淀粉酶，蒸煮，冷卻備用；
(3)?香蕉提取液的制備：香蕉皮攪碎后，纖維長度不超過2mm，加入pH為5.0-7.0的磷酸緩沖溶液浸提0.5-1h，浸提后離心，取上清液待用；
(4)多肽化處理及GABA富集：麥麩經淀粉酶蒸煮后，加入木瓜蛋白酶、香蕉提取液和水，調整pH至6.0-7.0，在溫度為30-40℃條件下，酶解2-6h；
(5)噴霧干燥：將酶解液物料噴霧干燥，得麥麩營養粉。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（1）中粉碎后過60目篩網。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（2）中，以微粉碎麥麩重量計,加入4-6倍量去離子水，加入淀粉酶10u/g。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（2）中，蒸煮的溫度是110-121℃，蒸煮時間為30min。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（3）中，磷酸緩沖溶液的加入量是每1kg香蕉皮對應加入1L磷酸緩沖溶液。
6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（3）中，浸提后離心的條件是4℃、8000rpm、離心時間是20min。
7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（4）中，麥麩經淀粉酶蒸煮后，加入10U/g-麥麩的木瓜蛋白酶、10-20U/100g-麥麩的香蕉提取液，加入一定量的水，使料液比達到質量體積比為1:10。
8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（5）中，噴霧干燥工藝參數為：進風溫度>150℃，出風溫度﹤100℃。
9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，具體步驟如下：
(1)粉碎：麥麩粉碎至過60目篩網，得微粉碎麥麩；
(2)淀粉酶蒸煮：取微粉碎麥麩，以微粉碎麥麩重量計,加入4-6倍量去離子水，加入10u/g－微粉碎麥麩的淀粉酶，于110-121℃條件下蒸煮25－30min，冷卻備用；
(3)?香蕉提取液的制備：香蕉皮攪碎后，纖維長度不超過2mm，加入pH為5.0-7.0的磷酸緩沖溶液浸提0.5-1h，每1kg香蕉皮對應加入1L磷酸緩沖溶液，浸提后在4℃、8000rpm條件下離心20min，取上清液待用；
(4)多肽化處理及GABA富集：麥麩經淀粉酶蒸煮后，加入10U/g－微粉碎麥麩的的木瓜蛋白酶、10-20U/100g－微粉碎麥麩的的香蕉提取液，加入一定量的水，使料液比達到質量比為1:10，調整pH至6.0-7.0，在溫度為30-40℃條件下，酶解2-6h；
(5)噴霧干燥：將酶解液物料噴霧干燥，得麥麩營養粉；噴霧干燥工藝參數為：進風溫度>150℃，出風溫度﹤100℃。
10.采用權利要求1－9任一項所述的方法制備的富含多肽、GABA的麥麩粉。
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