[發明專利]一種荷葉面條及其加工方法

有效

• 申請號: 201310383429.9
• 申請日: 2013-08-28
• 公開（公告）號: CN103783392A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發明（設計）人: 呂順華;張世敏
• 申請（專利權）人: 安龍縣順華食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 谷慶紅

1.一種荷葉面條，以面粉和荷葉汁為主要原料，其特征在于：在原料中加入薏仁粉、黃豆粉、糯米粉，并采用土堿，具體的，由下列質量百分配比的原料制成：?

薏仁粉6%-9%，黃豆粉6%-9%，糯米粉5%-8%，碘鹽0.1%-0.4%，土堿1.1%-1.4%，荷葉汁31-34%，其余為精制面粉。?

2.根據權利要求2所述的一種荷葉面條，其特征在于：所用原料的質量百分配比為：?

薏仁粉8%，黃豆粉8%，糯米粉6%，碘鹽0.2%，土堿1.2%，荷葉汁32%，其余為精制面粉。?

3.根據權利要求1所述的一種荷葉面條，其特征在于：還添加了食用級木薯變性淀粉，所用原料的質量百分配比為：?

薏仁粉7%-8%，黃豆粉7%-8%，糯米粉6%-7%，碘鹽0.2%-0.3%，土堿1.2%-1.3%，食用級木薯變性淀粉7%-8%，荷葉汁32-33%，其余為精制面粉。?

4.根據權利要求2所述的一種荷葉面條，其特征在于：所用原料的質量百分配比為：?

薏仁粉8%，黃豆粉8%，糯米粉6%，碘鹽0.2%，土堿1.2%，食用級木薯變性淀粉8%，荷葉汁32%，其余為精制面粉。?

5.如權利要求1-4任一所述的荷葉面條的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：?

（1）荷葉汁的制備：?

將采摘的新鮮荷葉洗凈、曬干后，紫外消毒，并用碎片機粉碎為片狀，同時加水，用榨汁機榨成荷葉汁，備用；?

（2）原料的混合、攪拌：?

按配方中的質量百分配比稱取各原料，混合并攪拌均勻；?

（3）加入荷葉汁，攪拌均勻后熟化：?

按質量百分配比向步驟（2）中所得的混合原料中加入步驟（1）中制得的荷葉汁，用攪拌機攪拌均勻得到面團后，在溫度23℃-28℃，濕度80%-85%下靜置熟化9min-11min；?

（4）壓延、切條，烘干：?

用機器將面粉自動碾壓成面條狀，自動掛桿并送入烘房內干燥，烘干溫度為25℃-30℃，烘干時間為6-7h。?

6.如權利要求5所述的荷葉面條的加工方法，其特征在于：所述步驟（3）是按質量百分配比向步驟（2）中所得的混合原料中加入步驟（1）中制得的荷葉汁，用攪拌機攪拌均勻得到面團后，在溫度26℃，濕度83%下靜置熟化10min。?

7.如權利要求5所述的荷葉面條的加工方法，其特征在于：所述步驟（4）是用機器將面粉自動碾壓成面條狀，自動掛桿并送入烘房內干燥，烘干溫度為30℃，烘干時間為6h。?