[發明專利]一種復合魚皮骨蛋白多肽螯合鈣粉及制備方法有效
| 申請號： | 201310382788.2 | 申請日： | 2013-08-27 |
| 公開（公告）號： | CN103404915A | 公開（公告）日： | 2013-11-27 |
| 發明（設計）人： | 劉鵬;徐萍;羅永康 | 申請（專利權）人： | 濱州萬嘉生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/327 | 分類號： | A23L1/327;A23L1/304 |
| 代理公司： | 北京修典盛世知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11424 | 代理人： | 胡長遠 |
| 地址： | 256600 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 復合 魚皮 蛋白 多肽 螯合鈣粉 制備 方法 | ||
1.一種復合魚皮骨蛋白多肽螯合鈣粉，其特征在于按照如下方法制備：
（1）、將冷凍的魚骨解凍，去除魚骨表面殘留的魚肉、清洗干凈；將魚骨在100℃的水中煮30～50min，再用組織搗碎機將魚骨打漿，經冷卻、瀝干、得到魚骨泥；置于-3～-5℃保存；
（2）、將冷凍的魚皮解凍，清洗干凈；將魚皮在80～90℃的水中煮25～35min，再用組織搗碎機將魚皮打漿，經冷卻、瀝干、得到魚皮漿，置于-3～-5℃保存；
（3）、將步驟（1）所得的魚骨泥和步驟（2）所得的魚皮漿以1：1的比例混合，攪拌5～8min，得到魚皮骨泥，置于-3～-5℃保存；
（4）、按照水與魚皮骨泥之間質量比為1.0～1.5：1的比例，向步驟（3）所得的魚皮骨泥中加入水，攪拌5～8min，得魚皮骨漿；然后按照復合蛋白酶與魚皮骨漿之間質量比為1:400～600的比例向魚皮骨漿中加入復合蛋白酶，然后在45～60℃、pH6.0～7.5條件下進行酶解反應30～45min；再在85～90℃下保溫5～8分鐘，接著在室溫、3000～5000g條件下離心3～5min，去脂肪，分別取上清液和沉淀物；
（5）、將步驟（4）離心所得的沉淀物用水清洗、烘干、氣流粉碎，得超微魚骨粉；按照超微魚骨粉與乳酸溶液之間1g:1～3mL重量體積比將超微魚骨粉置于乳酸溶液中進行酸化處理60～70min，得到魚骨鈣液；
（6）、將步驟（4）所得的上清液和步驟（5）所得的魚骨鈣液混合于生物反應器中，攪拌3～5min，然后在55～65℃，pH6.5～7.5條件下，于生物反應器中攪拌螯合反應15～25min，冷凍干燥，得復合魚皮骨蛋白多肽螯合鈣粉。
2.按照權利要求1所述的復合魚皮骨蛋白多肽螯合鈣粉，其特征在于其步驟（4）中所述的復合蛋白酶由Alcalase2.4L、AS1398中性蛋白酶和風味蛋白酶組成，其中Alcalase2.4L：AS1398中性蛋白酶：風味蛋白酶之間的比例為1:0.5～1.0:1.0～2.0。
3.按照權利要求1所述的復合魚皮骨蛋白多肽螯合鈣粉，其特征在于其步驟（5）中所述的超微魚骨粉的粒徑為10～50um。
4.按照權利要求1所述的復合魚皮骨蛋白多肽螯合鈣粉，其特征在于其步驟（5）中所述的乳酸溶液的體積百分比濃度為30～40%。
5.權利要求1所述的復合魚皮骨蛋白多肽螯合鈣粉的制備方法，其特征在于按照如下步驟進行：
（1）、將冷凍的魚骨解凍，去除魚骨表面殘留的魚肉、清洗干凈；將魚骨在100℃的水中煮30～50min，再用組織搗碎機將魚骨打漿，經冷卻、瀝干、得到魚骨泥；置于-3～-5℃保存；
（2）、將冷凍的魚皮解凍，清洗干凈；將魚皮在80～90℃的水中煮25～35min，再用組織搗碎機將魚皮打漿，經冷卻、瀝干、得到魚皮漿，置于-3～-5℃保存；
（3）、將步驟（1）所得的魚骨泥和步驟（2）所得的魚皮漿以1：1的比例混合，攪拌5～8min，得到魚皮骨泥，置于-3～-5℃保存；
（4）、按照水與魚皮骨泥之間質量比為1.0～1.5：1的比例，向步驟（3）所得的魚皮骨泥中加入水，攪拌5～8min，得魚皮骨漿；然后按照復合蛋白酶與魚皮骨漿之間質量比為1:400～600的比例向魚皮骨漿中加入復合蛋白酶，然后在45～60℃、pH6.0～7.5條件下進行酶解反應30～45min；再在85～90℃下保溫5～8分鐘，接著在室溫、3000～5000g條件下離心3～5min，去脂肪，分別取上清液和沉淀物；
（5）、將步驟（4）離心所得的沉淀物用水清洗、烘干、氣流粉碎，得超微魚骨粉；按照超微魚骨粉與乳酸溶液之間1g:1～3mL重量體積比將超微魚骨粉置于乳酸溶液中進行酸化處理60～70min，得到魚骨鈣液；
（6）、將步驟（4）所得的上清液和步驟（5）所得的魚骨鈣液混合于生物反應器中，攪拌3～5min，然后在55～65℃，pH6.5～7.5條件下，于生物反應器中攪拌螯合反應15～25min，冷凍干燥，得復合魚皮骨蛋白多肽螯合鈣粉。
6.按照權利要求5所述的制備方法，其特征在于其步驟（4）中所述的復合蛋白酶由Alcalase2.4L、AS1398中性蛋白酶和風味蛋白酶組成，其中Alcalase2.4L：AS1398中性蛋白酶：風味蛋白酶之間的比例為1:0.5～1.0:1.0～2.0。
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