[發(fā)明專利]一種復(fù)合營養(yǎng)麥片及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310378682.5
• 申請日: 2013-08-27
• 公開（公告）號: CN104413358A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉艷;祝凡
• 申請（專利權(quán)）人: 貝爾香精香料（上海）有限公司
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18;A23L1/30
• 代理公司: 北京銀龍知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11243
• 代理人: 金鮮英;鐘海勝

1.一種復(fù)合營養(yǎng)麥片，包括谷物組合物、黃油和營養(yǎng)劑，其中，所述谷物組合物包括選自稻谷、小麥、高粱、玉米、黑米、燕麥、蕎麥中的一種或多種，所述營養(yǎng)劑包括選自花粉、螺旋藻、番茄粉、藍(lán)莓粉、黑加侖粉、維生素和蛋白質(zhì)中一種或多種。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合營養(yǎng)麥片，其中，所述谷物是選自燕麥、玉米、黑米和蕎麥中的一種或多種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的復(fù)合營養(yǎng)麥片，其中，所述營養(yǎng)劑是選自螺旋藻、蜂花粉和番茄粉中的一種或多種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項所述的營養(yǎng)谷物早餐，其中，基于所述谷物組合物的總重量，所述谷物組合物包括10～40重量%玉米、10～30重量%黑米、20～50重量%燕麥和10～30重量%蕎麥。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的復(fù)合營養(yǎng)麥片，其中，基于所述谷物組合物的總重量，所述谷物組合物包括20重量%玉米、20重量%黑米、50重量%燕麥和10重量%蕎麥。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項所述的復(fù)合營養(yǎng)麥片，其中，基于所述營養(yǎng)劑的總重量，所述營養(yǎng)劑包括30～60重量%螺旋藻、15～40重量%蜂花粉、25～45重量%番茄粉。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的復(fù)合營養(yǎng)麥片，其中，基于所述營養(yǎng)劑的總重量，所述營養(yǎng)劑包括50重量%螺旋藻、25重量%蜂花粉和25重量%番茄粉。

8.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一項所述的復(fù)合營養(yǎng)麥片，其中，所述復(fù)合營養(yǎng)麥片包括90～95重量份谷物組合物、4～8重量份營養(yǎng)劑和4～8重量份的黃油。

9.根據(jù)權(quán)利要求1-8中任一項所述的復(fù)合營養(yǎng)麥片，其中，所述復(fù)合營養(yǎng)麥片還包括香精。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的復(fù)合營養(yǎng)麥片，其中，所述香精為海苔粉末香精，其占所述復(fù)合營養(yǎng)麥片總重量的0.25%；或者所述香精為玉米粉末香精，其占所述復(fù)合營養(yǎng)麥片總重量的0.15%；或者所述香精為番茄粉末香精，其占所述復(fù)合營養(yǎng)麥片總重量的是0.1%。

11.根據(jù)權(quán)利要求1-10中任一項所述的復(fù)合營養(yǎng)麥片，其中，基于所述復(fù)合營養(yǎng)麥片的總重量，所述復(fù)合營養(yǎng)麥片包括20%玉米、20%黑米、30%燕麥、10%蕎麥、3.5%螺旋藻、1.5%蜂花粉、1.5%番茄粉、5%黃油、5%白糖、2.5%食鹽、0.5%味精和0.5%香精。

12.一種制備權(quán)利要求1-11中任一項所述的復(fù)合營養(yǎng)麥片的方法，包括：

1）按比例稱取谷物組合物、黃油和營養(yǎng)劑；

2）將谷物組合物和營養(yǎng)劑分別粉碎或者混合后進行粉碎，并且過50～80目標(biāo)準(zhǔn)篩；

3）分別在0.4MPa的凈化水和0.6MPa的水蒸氣作用下，將混合后的物料在預(yù)調(diào)制器內(nèi)吸水、糊化、混合調(diào)理，時間控制在60-150秒，溫度控制在50℃～75℃，并且將物料的水分含量控制為15～17%；

3）將混合調(diào)理后的物料進行擠壓膨化，擠壓機出口溫度控制在155～175℃，螺桿轉(zhuǎn)速為90～120轉(zhuǎn)/分鐘；

4）切割成型；

5）將切割成型后的物料在180～220℃溫度下烘烤，使得烘烤后的物料的水分含量為2～4%；以及

6）通過霧狀噴頭使調(diào)味品均勻地噴灑在調(diào)味機中旋轉(zhuǎn)而翻滾的物料的表面，從而制備所述的復(fù)合營養(yǎng)麥片。

13.一種復(fù)合營養(yǎng)麥片的食用方法，用溫水沖調(diào)或溫?zé)崤Ｄ虥_調(diào)后即可食用。