[發明專利]一種有機滸苔涼粉

無效

• 申請號: 201310378250.4
• 申請日: 2013-08-28
• 公開（公告）號: CN104413400A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發明（設計）人: 程盼盼
• 申請（專利權）人: 青島醫防消毒專業技術中心
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域??本發明涉及一種有機滸苔涼粉，涼粉的主要成分為滸苔纖維質、滸苔提取物、檸檬汁，配以香菜、白芝麻、花生碎、蒜泥、麻油、辣椒油、鮮醬油、醋、鹽、糖等佐料。本發明的目的在于提供一款低熱量而又有益于健康的新型保健食品，日常食用可控制攝入的總能量，預防肥胖、膽結石、便秘、腸胃病等代謝性疾病，降血壓降血脂降膽固醇，綠色健康。本發明利用天然滸苔纖維質熬制涼粉，滸苔纖維質=礦物質+維生素+特異成分，完全純天然生物配方，不添加任何化學成分，具有色澤青翠、晶瑩剔透、滑嫩爽口、營養豐富、風味獨特、預防疾病、增強免疫力、安全無毒、綠色環保等特點，適合各年齡人群食用，尤其適合患有動脈硬化、高血壓、糖尿病、三高血癥患者人群食用。

背景技術?宋代孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀，調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。在華南地區是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。涼粉中添加的明礬主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，當明礬作為食品添加劑，被人食用后，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。明礬中的鋁不是人體需要的微量元素，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，從而導致貧血和骨質疏松，毒副作用主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、癡呆等癥狀。2003年世界衛生組織曾將明礬列為有害食品添加劑。而且，涼粉的主要原材料綠豆或涼粉草按食物屬性分性寒涼，身體虛寒或脾胃虛寒者過多食用，會出現陰寒甚至畏寒肢冷、腹痛腹瀉癥狀；陰虛者也不宜食，綠豆的寒性容易致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。因此，消費者夏季消暑解渴急需一種性溫、綠色健康的涼粉。滸苔自古即為食用和藥用藻類，據史書記載，滸苔可“燒末吹鼻止衄血，湯浸搗敷手背腫痛。此外，它還有軟堅散結、降低膽固醇的功效，可用于預防和治療甲狀腺腫等疾病。營養成分分析表明在滸苔所含的17種氨基酸中，必需氨基酸含量較高，在其13種脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量分別為50.5％、12.7％和36.8％，其中包括近4％的奇數碳原子脂肪酸，滸苔粗蛋白質含量為13.21％，粗脂肪為1.04％，灰分為21.87％，因此滸苔是一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品和保健食品的原料。本發明采用天然滸苔纖維質為原料制作涼粉，滸苔提取物味甘、性平，低熱量又有豐富的營養價值。有滸苔提取物制作的涼粉，色澤青翠、晶瑩剔透、滑嫩爽口，夏季可以消暑解渴，冬季多調辣椒又可驅寒，是老少皆宜的保健養生食品。

發明內容??本發明的要點在于使用滸苔纖維質制作涼粉，不添加任何化學成分，是一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品和保健食品，有預防疾病和增強人體免疫力的保健作用。

本發明選擇的配方如下（組分及其重量百分比％）：滸苔纖維質10.0-12.0、滸苔提取物2.5-5.0、檸檬汁0.1-0.5、水至100.0.配以香菜、白芝麻、花生碎、蒜泥、麻油、辣椒油、鮮醬油、醋、鹽、糖等佐料。

滸苔纖維質具有很高的食用價值，營養豐富，含糖、酸量高，含氨基酸，VitB1、VitB2、VitC、VitA，Fe，p等24種對人體有益的微量元素，素有天然維生素丸之稱。具有健胃養脾，潤肝利膽，祛滯化瘀，健美防衰，增強心腦血管機能及防癌抗癌、延年益壽之功效。

滸苔提取物是采用熱水從滸苔中浸提出來的，主要成分為硫酸多糖，具有顯著的抗腫瘤病毒、降血脂以及增強機體免疫機能等生物學活性。滸苔提取物在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠，提高凝膠的彈性和保水性；滸苔提取物具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內降解后的滸苔提取物能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物?？杀淮竽c細菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。