[發明專利]一種菠蘿蜜香蕉果凍

無效

• 申請號: 201310378225.6
• 申請日: 2013-08-28
• 公開（公告）號: CN104413324A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發明（設計）人: 崔瑛
• 申請（專利權）人: 青島醫防消毒專業技術中心
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域??本發明涉及一種菠蘿蜜香蕉果凍。其特征在于選用菠蘿蜜、香蕉、魚膠粉、木糖醇、純牛奶，經特殊工藝調配而成。屬于軟飲料技術領域。主要適合青少年夏日消暑止渴的食用。

背景技術??當今社會隨著人們對于生活品質的追求不斷提高，健康、綠色的食品越來越受到人們的青睞。果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍是用增稠劑（海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等）加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。雖然來自海藻和陸生植物，可是在提取過程中經過酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機鹽等?營養成分均喪失殆盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬于膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽由于結合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。有些果凍雖然是是“果味”果凍，但生產原料中沒有果汁果肉，而是果味香精和食品色素。果凍的香味很多是人工合成香精的作用，并不是純果香。人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學物溶解于酒精中配制而成。例如，菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精；蘋果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍的鮮艷色澤，是加入人工著色劑的結果。這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經化學合成，這些物質對人體沒有什么營養價值，吃多無益，甚至還有一定的毒性。為了尋找一種健康的飲食果凍，采用真正純天然的果肉制成的產品才是消費者最想要的。現代醫學研究證實，菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B族維生素(B1、B2、B6)、維生素C、礦物質、脂肪油等。其主要治療的物質是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質的物質。服用菠蘿蜜后能加強體內纖維蛋白的水解作用，可將阻塞于組織與血管內的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環，使炎癥和水腫吸收、消退，對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質與抗菌素及其他藥物并用，能促進藥物對病變組織的滲透和擴散，適用于治療各種原因引起的炎癥、水腫等癥，如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網膜炎、乳腺炎、產后乳房充血、產后血栓性靜脈炎、關節炎、關節周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有功效。另外，香蕉的營養也是非常豐富的，每百克果肉中含蛋白質1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。香蕉在人體內能幫助大腦制造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。美國醫學專家研究發現，常吃香蕉可防止高血壓，因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。因香蕉中含有多種營養物質，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營養素，又不會使人發胖。因此，常食香蕉不僅有益于大腦，預防神經疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用。本發明的一種菠蘿蜜香蕉果凍，不但取材天然，具有多種水果的藥理特性，且不含添加劑，可有降脂降壓、潤肺止咳等保健功效，是一種名符其實的綠色健康食品。

發明內容本發明的要點在于選用菠蘿蜜、香蕉、魚膠粉、木糖醇、純牛奶，經特殊工藝調配而成一種綠豆香蕉果凍。本發明的果凍配方如下（重量百分比）：菠蘿蜜汁20.0-25.0、香蕉汁?15.0-25.0、魚膠粉6.0-7.0、木糖醇5.0-9.0、純牛奶至100。?

菠蘿蜜：菠蘿蜜的營養價值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀，?并含有一定量的植物脂肪以及對人體有用的各種礦物質，是一種美容益氣的果品。其果肉含有糖分、脂肪、蛋白質；在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白質，具有幫助消化的作用。因此，飯后食用很有益處。除此以外廣東醫學院研究表明，菠蘿蜜中含有特別高的鈣、鎂元素，還有鋅、鐵、鈉等有益元素，相對其它水果中的鉛、鎘、砷等有害元素含量很低，且有止渴除煩，補中益氣的功效，對人體多有好處。在醫藥中常用于治療慢性腸炎，外用可治外傷出血，潰瘍。