[發明專利]一種菠蘿蜜香蕉果凍

無效

• 申請號: 201310378225.6
• 申請日: 2013-08-28
• 公開（公告）號: CN104413324A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發明（設計）人: 崔瑛
• 申請（專利權）人: 青島醫防消毒專業技術中心
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發明涉及一種菠蘿蜜香蕉果凍，其特征在于具有如下的配方（重量百分比)：菠蘿蜜汁20.0-25.0、香蕉汁?15.0-25.0、魚膠粉6.0-7.0、木糖醇5.0-9.0、純牛奶至100。

2.根據權利要求1所述的一種菠蘿蜜香蕉果凍，其特征在于具有如下的工藝：

1)?菠蘿蜜榨汁：菠蘿蜜去皮、種子，將其切塊，打漿，打漿時加4倍體積的礦泉水，采用果膠酶酶解法提取菠蘿蜜汁；

2)?香蕉制汁：成熟香蕉剝皮切段后，置于微波爐中進行微波滅酶處理；經過滅酶的香蕉片打漿后加入果漿酶進行酶解，再經離心機分離，過濾得到香蕉果汁；

3）牛奶加熱到70-75度；

4）稱取魚膠粉和木糖醇，緩慢加入到牛奶中，邊加邊攪拌，使二者充分溶解；

5）倒入綠豆汁和香蕉汁，攪拌均勻；

6)?分裝，冷卻，低溫儲藏。