[發明專利]一種滸苔酸棗酒釀

無效

• 申請號: 201310378203.X
• 申請日: 2013-08-28
• 公開（公告）號: CN104419584A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發明（設計）人: 王海玲
• 申請（專利權）人: 青島醫防消毒專業技術中心
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?本發明涉及一種滸苔酸棗酒釀，其特征在于具有如下配方（組分及其重量百分比％）：滸苔10.0-20.0、酸棗50.0-70.0、烏梅0.5-1.0、杜仲0.5-9.0、純植物酒曲0.3-0.9、蜂蜜適量、凈化水加至100。

2.?根據權利要求1所述的一種滸苔酸棗酒釀，其特征在于具有如下制備工藝：

（1）分選，選擇顏色深紅充分成熟的酸棗果實，酸棗通過篩選機分級、分等；選擇無雜質的滸苔、烏梅、杜仲備用；

（2）清洗，用清洗機洗凈滸苔、酸棗、烏梅、杜仲等果皮表面的泥土、雜質及附著的微生物等；

（3）打漿，將酸棗用50℃溫水預煮10min，徹底去除棗表面的雜質，與滸苔、烏梅、杜仲等一起破碎榨汁，倒入已消毒的發酵池中；

（4）調整成分，添加適量蜂蜜將發酵前液糖含量調整至20%；

（5）發酵，將活化的純植物酒曲按比例加入到調配后的發酵前液中，208℃發酵10天；

（6）后發酵，將上層清液倒罐，分離出沉淀酵母，上清液降低溫度，15℃發酵30天；

（7）陳釀，將酒液過濾后加入橡木桶，在10℃下陳釀≥1個月，使酒液的風味得到大幅度地改善，形成典型風味；

（8）包裝，對陳釀進行隨機抽檢，檢驗合格后進行包裝。