[發明專利]一種茄汁龍利魚罐頭及制備工藝無效

申請號：	201310378164.3	申請日：	2013-08-27
公開（公告）號：	CN104413464A	公開（公告）日：	2015-03-18
發明（設計）人：	劉宜霞	申請（專利權）人：	劉宜霞
主分類號：	A23L1/326	分類號：	A23L1/326;A23L1/30
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	116031 遼***	國省代碼：	遼寧;21
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種茄汁龍利魚罐頭制備工藝
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【權利要求書】：

1.一種茄汁龍利魚罐頭及制備工藝，其特征是：優選龍利魚100-200份，將選好的新鮮魚刮去鱗片、用刀割去頭、尾、內臟后用清水洗凈后，淋去水分，片成15-25MM厚魚片，加入淡鹽水將上述洗凈的魚腌制15-25分鐘后裝入殺菌鍋內高溫蒸汽滅菌40?-60分鐘并脫水，將上述物料定量裝入器皿中在70-100℃溫度下，澆人湯料浸泡、混合均勻后真空封罐，貯存7-10天即得成品。

2.根據權利要求1所述一種茄汁龍利魚罐頭及制備工藝，其特征在于：淡鹽水與魚的混合比例為1：3-4。

3.根據權利要求1、2所述一種茄汁龍利魚罐頭及制備工藝，其特征在于按重量份湯料組份如下：蕃茄汁20?-35份、花生油：15-25份、雞精1-5份、精鹽5-10份、白糖1-5份、料酒5-10份、香料水20-25份。

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