[發(fā)明專利]一種經(jīng)膜蒸餾提質(zhì)的清香型白酒的基酒及其膜蒸餾方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310377829.9
• 申請日: 2013-08-27
• 公開（公告）號: CN103409301A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 易家祥;孫毅;何盛國;饒芳秋;石朝軒;屈德奎
• 申請（專利權(quán)）人: 宜賓金喜來酒業(yè)有限公司
• 主分類號: C12G3/12
• 分類號: C12G3/12
• 代理公司: 成都天嘉專利事務(wù)所(普通合伙) 51211
• 代理人: 趙麗

1.一種經(jīng)膜蒸餾提質(zhì)的清香型白酒的基酒，其特征在于：包括以下成分：

乙酸乙酯???????????????0.6-2.6g/L

乳酸乙酯???????????????0.4-2.4g/L

己酸乙酯???????????????0.01-0.02g/L

異戊醇?????????????????0.4-0.6g/L。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種經(jīng)膜蒸餾提質(zhì)的清香型白酒的基酒，其特征在于：所述的乙酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯的比例為1:0.7-0.9:0.007。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種經(jīng)膜蒸餾提質(zhì)的清香型白酒的基酒的膜蒸餾方法，其特征在于：包括以下工藝步驟：

A、原酒預處理

取相同酒精度的清香型白酒的原酒；或者將不同酒精度的清香型白酒的原酒混合；

B、原酒膜蒸餾處理

將經(jīng)過預處理的原酒在膜的一側(cè)加熱至汽化狀態(tài)，所述的膜為疏水性的中空纖維膜、板式膜或者卷式膜，在膜的另一側(cè)控制真空度為0.7-0.95MPa，使加熱至汽化狀態(tài)的原酒從膜的一側(cè)遷移至另一側(cè)，進行跨膜遷移；

C、氣體冷凝

步驟B中加熱至汽化狀態(tài)的原酒跨膜遷移后被冷凝器冷凝為液體，得到膜蒸餾清香型白酒的基酒。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種經(jīng)膜蒸餾提質(zhì)的清香型白酒的基酒的膜蒸餾方法，其特征在于：在步驟A中，所述的相同酒精度的清香型白酒的原酒或者不同酒精度的清香型白酒的原酒混合后的清香型白酒的原酒的酒精度為5-45%vol。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種經(jīng)膜蒸餾提質(zhì)的清香型白酒的基酒的膜蒸餾方法，其特征在于：在步驟B中，所述的將經(jīng)過預處理的原酒在膜的一側(cè)加熱至汽化狀態(tài)是指將原酒加熱到50-65℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種經(jīng)膜蒸餾提質(zhì)的清香型白酒的基酒的膜蒸餾方法，其特征在于：在步驟B中，所述的膜為疏水性的中空纖維膜，并置于原酒水平面的上方。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種經(jīng)膜蒸餾提質(zhì)的清香型白酒的基酒的膜蒸餾方法，其特征在于：中空纖維膜的材質(zhì)為聚四氟乙烯，孔徑為0.01-0.5μm，膜內(nèi)徑為1-1.5mm，外徑為2-3mm。

8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種經(jīng)膜蒸餾提質(zhì)的清香型白酒的基酒的膜蒸餾方法，其特征在于：在步驟C中，所述的冷凝的冷凝溫度為5-25℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種經(jīng)膜蒸餾提質(zhì)的清香型白酒的基酒的膜蒸餾方法，其特征在于：在步驟C中，所述的冷凝器中的冷凝介質(zhì)為冷凍水、冷凍鹽水或者過冷有機介質(zhì)。