[發明專利]一種香蕉味護肝饅頭及其制備方法

無效

• 申請號: 201310377785.X
• 申請日: 2013-08-27
• 公開（公告）號: CN103519065A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 郭騰霖
• 申請（專利權）人: 郭騰霖
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明涉及一種香蕉味護肝饅頭及其制備方法。

背景技術

????饅頭我國北方日常生活的主食，在南方主要做為早餐被食用。但是傳統的饅頭口感單一，食用起來容易乏味，因此提供一種具有口味豐富的饅頭勢在必行，有很好的市場前景。

發明內容

本發明為了豐富饅頭的口味，提供一種香蕉味護肝饅頭及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種香蕉味護肝饅頭，其特征在于由以下重量份原料組成：

面粉73-83、香蕉16-24、薏仁粉2-6、大薊4-5、胡蘿卜2-4、五味子2-3、蒲公英1-2、地丁1-1.2、地黃葉0.6-1、茭白鞘葉1-1.2、酵母4-6、奶油香精8-10、豬骨湯適量。

所述的紫薯味護肝饅頭，其特征在于包括以下步驟：

（1）將上述重量份的香蕉去皮后按成泥，然后加入薏仁粉，充分攪拌；

（2）將上述重量份的大薊、五味子、蒲公英、地丁、地黃葉、茭白鞘葉用適量水煎煮1-3次，合并煎煮液；

（3）所述質量份的胡蘿卜洗凈后，切成丁；

（4）和面：將上述重量份的面粉、酵母、奶油香精混合，并加入26-28℃的豬骨湯，用和面機慢速攪拌3-5分鐘，再加入上述所得的香蕉泥、煎煮液和胡蘿卜丁，加適量水，然后快速攪拌，至面軟硬適中，不沾手為止；

所述豬骨湯為每千克母雞配5-6千克水，經過6-8小時文火燉制而成；

（5）揉面、整形：將和好的面切塊放入自動壓面機中，開始壓制，至面團表面光滑、內部組織均勻細致、無較多氣泡時停止，然后將壓好的面塊整形，放于蒸制托盤中均勻擺放，；

（6）發酵、蒸制：整形后的饅頭在溫度38-42℃，濕度50-65﹪的環境下發酵48-53分鐘，最后在溫度103-108℃下蒸制16-22分鐘，即得。

本發明的優點是：

本發明生產的饅頭細膩光滑、有豬骨湯的特殊香味和香蕉的甜味，加入的五味子對久嗽虛喘，久瀉不止，自汗，盜汗，津傷口渴，短氣脈虛，內熱消渴，心悸失眠有很好的作用；大薊、蒲公英、地丁等都具有保護肝臟的功效，使得本發明生產的饅頭具有一定的保健作用。

具體實施方式

一種香蕉味護肝饅頭，其特征在于由以下重量份原料組成：

面粉83?kg、香蕉28?kg、薏仁粉5?kg、大薊4?kg、胡蘿卜3?kg、五味子2?kg、蒲公英2、地丁1?kg、地黃葉0.8?kg、茭白鞘葉1kg、酵母4?kg、奶油香精8?kg、豬骨湯適量。

所述的紫薯味護肝饅頭，其特征在于包括以下步驟：

（1）將上述重量份的香蕉去皮后按成泥，然后加入薏仁粉，充分攪拌；

（2）將上述重量份的大薊、五味子、蒲公英、地丁、地黃葉、茭白鞘葉用適量水煎煮3次，合并煎煮液；

（3）所述質量份的胡蘿卜洗凈后，切成丁；

（4）和面：將上述重量份的面粉、酵母、奶油香精混合，并加入28℃的豬骨湯，用和面機慢速攪拌3分鐘，再加入上述所得的香蕉泥、煎煮液和胡蘿卜丁，加適量水，然后快速攪拌，至面軟硬適中，不沾手為止；

所述豬骨湯為每千克母雞配6千克水，經過6小時文火燉制而成；

（5）揉面、整形：將和好的面切塊放入自動壓面機中，開始壓制，至面團表面光滑、內部組織均勻細致、無較多氣泡時停止，然后將壓好的面塊整形，放于蒸制托盤中均勻擺放，；

（6）發酵、蒸制：整形后的饅頭在溫度38℃，濕度65﹪的環境下發酵50分鐘，最后在溫度105℃下蒸制20分鐘，即得。

本發明生產的饅頭細膩光滑、有豬骨湯的特殊香味和香蕉的甜味，加入的五味子對久嗽虛喘，久瀉不止，自汗，盜汗，津傷口渴，短氣脈虛，內熱消渴，心悸失眠有很好的作用；大薊、蒲公英、地丁等都具有保護肝臟的功效，使得本發明生產的饅頭具有一定的保健作用。