[發(fā)明專(zhuān)利]一種香蕉味護(hù)肝饅頭及其制備方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310377785.X | 申請(qǐng)日： | 2013-08-27 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103519065A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-01-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 郭騰霖 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 郭騰霖 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/105 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/105;A23L1/212;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236700 安徽省亳*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 香蕉 味護(hù)肝 饅頭 及其 制備 方法 | ||
1.一種香蕉味護(hù)肝饅頭，其特征在于由以下重量份原料組成：
面粉73-83、香蕉16-24、薏仁粉2-6、大薊4-5、胡蘿卜2-4、五味子2-3、蒲公英1-2、地丁1-1.2、地黃葉0.6-1、茭白鞘葉1-1.2、酵母4-6、奶油香精8-10、豬骨湯適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的紫薯味護(hù)肝饅頭，其特征在于包括以下步驟：
（1）將上述重量份的香蕉去皮后按成泥，然后加入薏仁粉，充分?jǐn)嚢瑁?/p>
（2）將上述重量份的大薊、五味子、蒲公英、地丁、地黃葉、茭白鞘葉用適量水煎煮1-3次，合并煎煮液；
（3）所述質(zhì)量份的胡蘿卜洗凈后，切成丁；
（4）和面：將上述重量份的面粉、酵母、奶油香精混合，并加入26-28℃的豬骨湯，用和面機(jī)慢速攪拌3-5分鐘，再加入上述所得的香蕉泥、煎煮液和胡蘿卜丁，加適量水，然后快速攪拌，至面軟硬適中，不沾手為止；
所述豬骨湯為每千克母雞配5-6千克水，經(jīng)過(guò)6-8小時(shí)文火燉制而成；
（5）揉面、整形：將和好的面切塊放入自動(dòng)壓面機(jī)中，開(kāi)始?jí)褐疲撩鎴F(tuán)表面光滑、內(nèi)部組織均勻細(xì)致、無(wú)較多氣泡時(shí)停止，然后將壓好的面塊整形，放于蒸制托盤(pán)中均勻擺放，；
（6）發(fā)酵、蒸制：整形后的饅頭在溫度38-42℃，濕度50-65﹪的環(huán)境下發(fā)酵48-53分鐘，最后在溫度103-108℃下蒸制16-22分鐘，即得。
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