[發(fā)明專利]利用超聲波輔助水酶法提取蠶蛹油的方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310377396.7
• 申請(qǐng)日: 2013-08-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103540394A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-01-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳瓊英;賈俊強(qiáng);顏輝;桂仲爭(zhēng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇科技大學(xué)
• 主分類號(hào): C11B1/00
• 分類號(hào): C11B1/00;C11B1/10
• 代理公司: 南京經(jīng)緯專利商標(biāo)代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種利用超聲波輔助水酶法提取蠶蛹油的方法。?

背景技術(shù)

在我國(guó)，繅絲工業(yè)每年大約有50多萬(wàn)t干蠶蛹副產(chǎn)物產(chǎn)生（王偉,何國(guó)慶,金英哲,等.蠶蛹蛋白的綜合利用現(xiàn)狀分析和開(kāi)發(fā)前景展望[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2006,32(9):112–115.）。在這些蠶蛹中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)600mg/g，蛋白質(zhì)中包含了18種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蠶蛹中除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含量豐富的油脂，其油脂含量約為300mg/g，不飽和脂肪酸在蠶蛹油中含量最高，可達(dá)66.8％（w/w，g/g），且主要由α-亞麻酸、亞油酸類物質(zhì)組成，這些不飽和脂肪酸是治療動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病、高血壓等疾病的良藥（Wei?Z?J,Liao?A?M,Zhang?H?X,et?al.Optimization?of?supercritical?carbon?dioxide?extraction?of?silkworm?pupal?oil?applying?the?response?surface?methodology[J].Bioresour?Technol,2009,100(18):4214-4219.）。因此，開(kāi)展蠶蛹蛋白和油脂深加工是是我國(guó)蠶桑資源開(kāi)發(fā)研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域之一。?

油脂提取常用的主要方法有壓榨法、有機(jī)溶劑浸提法、超臨界CO₂萃取法和亞臨界萃取法等。在這些油脂提取方法中，壓榨法具有出油率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低、餅粕蛋白易變性等缺點(diǎn)，有機(jī)溶劑浸提法易引起毛油色澤深、有機(jī)溶機(jī)殘留等問(wèn)題，超臨界CO₂萃取和亞臨界萃取法則具有設(shè)備昂貴、不易操作和批處理量小等不足之處。水酶法是近年來(lái)開(kāi)發(fā)出的油脂提取新技術(shù)，具有操作方便、無(wú)有機(jī)物殘留、油料蛋白不易變性，易規(guī)模化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，已被廣泛用于油料作物中油脂的提取，如：葫蘆籽油（方芳，許凱揚(yáng)，朱強(qiáng)，等.超聲波輔助水酶法萃取葫蘆籽油的研究[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào),2012,27(10):62-66.）、南瓜籽油（許春瑾，于修燭，夏仙亦，等.水酶法提取南瓜籽油工藝響應(yīng)面優(yōu)化[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械,2012,9:47-51.）等。而且，目前關(guān)于水酶法提取油脂已有多項(xiàng)發(fā)明專利申請(qǐng)或授權(quán)，如：中國(guó)發(fā)明專利“水酶法提取茶籽油的方法（授權(quán)公告號(hào)：CN101569329B）”、“一種水酶法提取西番蓮籽油的方法（授權(quán)公告號(hào)CN102199481B）”和“一種水酶法提取大豆油脂的方法（申請(qǐng)公布?號(hào)CN103013647A）”等。迄今為止，利用水酶法或超聲波輔助水酶法提取蠶蛹油的文獻(xiàn)和專利尚未見(jiàn)報(bào)道。?

發(fā)明內(nèi)容

解決的技術(shù)問(wèn)題：本發(fā)明的目的是提供一種利用超聲波輔助水酶法提取蠶蛹油的方法。?

技術(shù)方案：利用超聲波輔助水酶法提取蠶蛹油的方法，將蠶蛹粉用蒸餾水配制成懸浮液，加入蛋白酶后置于超聲清洗機(jī)的水浴中進(jìn)行超聲波輔助酶解，酶解結(jié)束后離心，收集上清液中油層，油脂經(jīng)脫水后，即得到黃色透亮的蠶蛹油。?

具體步驟為：蠶蛹粉用蒸餾水配制成質(zhì)量體積比5％－9％（g/mL）的懸浮液，調(diào)pH至中性后置于40kHz超聲清洗機(jī)的水浴中，將水浴溫度設(shè)定為45℃～55℃，等水浴溫度達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)，按照加酶量2000～3000U/g加入蛋白酶，攪拌均勻后開(kāi)啟超聲波，超聲波功率為100～140W，超聲波輔助酶解20～60min后離心，分離油層，油脂脫水后，即得到黃色透亮的蠶蛹油。?

上述蛋白酶選用中性蛋白酶。?

蠶蛹油提取率計(jì)算公式如下：?

提取率＝提取的蠶蛹油質(zhì)量（g）/蠶蛹總脂肪質(zhì)量（g）×100％?

式中，蠶蛹總脂肪質(zhì)量測(cè)定采用用GB/T14772-2008索氏抽提法。?

蠶蛹蛋白溶解能力測(cè)定方法如下：?

溶解能力的測(cè)定根據(jù)Yin等報(bào)道的方法（Yin?S?W,Tang?C?H,Cao?J?S,et?al.Effects?of?limited?enzymatic?hydrolysis?with?trypsin?on?the?functional?properties?of?hemp(Cannabis?sativa?L.)protein?isolate[J].Food?Chemistry,2008,106:1004～1013.），取蛋白樣品2g懸浮于100mL蒸餾水中，并調(diào)節(jié)其pH值為7.0，攪拌30min后離心（8000r/min）20min，測(cè)定上清液的蛋白含量，用1L溶液中溶解蛋白的質(zhì)量(g)表示蛋白的溶解能力。?

蠶蛹油的脂肪酸組成分析方法如下：?