[發明專利]一種解酒食品及制備方法

有效

• 申請號: 201310377342.0
• 申請日: 2013-08-22
• 公開（公告）號: CN103431388A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 何興春;鞏橋;薄曉菲
• 申請（專利權）人: 四川魔力科技有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于保健食品及加工領域，具體來說是提供一種解酒食品及制備方法。

背景技術

酒精屬親脂小分子化學物質，能迅速通過血液作用于腦，造成腦組織不同程度的病理變化以及腦神經遞質的變化，出現神經認知障礙及學習記憶力下降等臨床癥狀。酒精在胃和小腸里被吸收，30％濃度的酒精會造成胃粘膜出血和糜爛。大部分酒精(90％以上)在肝臟代謝，肝中的乙醇脫氫酶負責將乙醇(酒的成分)氧化為乙醛，生成的乙醛作為底物進一步在乙醛脫氫酶催化下轉變為無害的乙酸(即醋的成分)，這個過程乙醛脫氫酶非常關鍵，它的含量決定酒精的代謝速度。當人飲酒過多，乙醛脫氫酶無法正常代謝乙醇的氧化產物乙醛是，會使血液乙醛濃度增高，造成一系列飲酒后的不良反應，如臉紅、頭暈、心跳加快等。因而酒精對人體的胃，肝臟，大腦都會造成不同程度的損傷。同時酒精是很強的利尿劑，會造成身體的脫水而引起身體的不適。

解酒的產品多為藥物，途徑有兩個：其一通過抑制酒精的腸胃吸收，加強乙醇在腸胃道的首過效應，降低血液中的乙醇含量；其二藥物直接作用于肝代謝酶，增加乙醇脫氫酶，加快乙醇及其產物的消除速率。

目前解酒的產品多通過第二種途徑，通過增加乙醇脫氫酶，加快酒精的代謝，或者通過藥物改善肝腎臟功能緩解酒精對肝臟的損傷以及修護被損傷的肝細胞，甚至有的產品添加利尿劑，興奮劑等成分，這些物質都屬于藥物，有副作用，在解酒抗醉的同時反而增加了對身體的危害。

針對上述技術問題，中、日、美等國在傳統醫藥的基礎上大力挖掘天然產物中的活性成分，因此，生產無毒無害，副作用小，具有保健作用的解酒食品已經成為研發趨勢。

目前，解酒產品種類眾多，以天然植物為原料的產品比較少，而魔芋粉和枳椇子是良好的天然解酒原材料，對其的應用分別見專利文件(201110040213.3)和(201210435958.4)。在專利文件(201110040213.3)中：利用原料二十八烷醇2-10mg、維生素E20-100mg、維生素C100-500mg及魔芋粉0.5-3g經過混合配制，其中二十八烷醇是抗疲勞物質，其解酒效果在其他文獻中并沒有查詢到具體數據。在專利文件(201210435958.4)中：利用原料光谷甘肽、牛磺酸、葡萄糖、枳椇子及葡萄糖加工配制，其中谷胱甘肽是由谷氨酸半胱氨酸和甘氨酸形成的三肽化合物，主要廣泛存在于生物體內，是主要的抗氧化劑，對細胞具有多種生化作用，臨床用于中毒性肝炎和感染性肝炎的治療，有機物及重金屬的解毒癌癥輻射和化療的保護，亦廣泛用于食品加工業化妝品工業等，但是服用不當會有史-約綜合征(Stevens-Johnson?Syndrome)和中毒性表皮壞死(致死性副反應)、甲狀腺功能紊亂、疑似腎功能不全(可致腎衰竭)等副作用。兩個專利文件分別應用了魔芋粉和枳椇子，而對魔芋粉、枳椇子和葛花三種天然植物同時應用于解酒食品的制備，目前還沒有報道。

本發明，同時應用天然植物魔芋粉、枳椇子和葛花作原料，同時添加蜂蜜、赤蘚糖醇、阿斯巴甜作為甜味劑，所用原料為天然植物，不僅增加了食品的解酒效果，保肝護肝，沒有副作用，而且原料同時添加的甜味劑使得所述食品口感滑爽，清甜可口，同時原料易得，生產成本低。

發明內容

本發明的目的是以魔芋粉、葛花提取物、枳椇子提取物為原料，并添加蜂蜜、赤蘚糖醇、阿斯巴甜作為甜味劑制備一種解酒食品，使其與現有技術相比所用原料都為天然植物，不僅增加了食品的解酒效果，保肝護肝，沒有副作用，而且食品口感滑爽，清甜可口，同時原料易得，生產成本低。

為了達到上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種解酒食品，包括魔芋粉，其特征在于，還包括葛花提取物和枳椇子提取物。

優選的，所述的解酒食品，以重量份數計，魔芋粉50-60為份，葛花提取物為8份，枳椇子提取物為12份，其余為調味劑。

優選的，所述的調味劑為：蜂蜜，赤蘚糖醇和阿斯巴甜。

優選的，所述魔芋粉包括含量達85％的葡甘露聚糖。

優選的，所述葛花提取物含有皂角苷和異黃酮，

優選的，所述食品制成顆粒劑、粉劑或膠囊劑。

為了便于解釋技術方案，對原料作用原理進行分析：