[發(fā)明專利]一種黑加侖水果湯圓及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310377209.5 | 申請(qǐng)日： | 2013-08-26 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103478511A | 公開（公告）日： | 2014-01-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 種俊魁;孫建偉;宋文英;劉苗;劉翔;王孝杰 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 三全食品股份有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/00 | 分類號(hào)： | A23L1/00;A23L1/10;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京東方匯眾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11296 | 代理人： | 白潔 |
| 地址： | 450000 河*** | 國(guó)省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 加侖 水果 湯圓 及其 制備 方法 | ||
1.一種黑加侖水果湯圓，包括面皮和餡料，其特征在于，所述餡料按重量百分比由以下原料制備而成：黑加侖干20%～40%，瓊脂粉1%～2%，黑加侖果醬10%～30%，葡萄糖5%～15%，白砂糖5%～15%，食用油10%～30%，麥芽糊精5%～10%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑加侖水果湯圓，其特征在于，所述面皮按重量百分比由以下原料制備而成：糯米粉40%～60%，專用速凍油2%～6%，變性淀粉1%～4%，瓜爾豆膠0.4%～0.6%，水30%～50%。
3.一種黑加侖水果湯圓的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）按重量百分比稱取以下原料：黑加侖干20%～40%，瓊脂粉1%～2%，黑加侖果醬10%～30%，葡萄糖5%～15%，白砂糖5%～15%，食用油10%～30%，麥芽糊精5%～10%；
（2）將步驟（1）稱取好的瓊脂粉加入到黑加侖果醬中，加熱使瓊脂粉溶解，放涼凝固后制得黑加侖醬；
（3）將步驟（1）稱取好的黑加侖干、葡萄糖、白砂糖、麥芽糊精混合均勻，然后加入黑加侖醬、食用油，攪拌3～5min，制得餡料；
（4）將步驟（3）制得的餡料經(jīng)冷凍隧道降溫至12～18℃。
（5）將面皮和步驟（3）冷凍好的餡料進(jìn)行包制，經(jīng)速凍至湯圓中心溫度低于零下12℃，得到湯圓成品。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于三全食品股份有限公司，未經(jīng)三全食品股份有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310377209.5/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來(lái)源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：一種LED支架發(fā)光杯研磨用輔助治具
- 下一篇：一種輪轂拋光裝置
