[發(fā)明專利]一種葡萄籽保健面包的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310376374.9 | 申請日： | 2013-08-27 |
| 公開（公告）號： | CN103404558A | 公開（公告）日： | 2013-11-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 房玉林;劉魁;閆巧珍;魯楠;艾錦芝 | 申請（專利權(quán)）人： | 西北農(nóng)林科技大學(xué) |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/38 |
| 代理公司： | 西安新思維專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 61114 | 代理人： | 韓翎 |
| 地址： | 712100 陜西省西安市楊*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 葡萄 保健 面包 制備 方法 | ||
1.一種葡萄籽保健面包的制備方法，其特征在于：所述制備方法的步驟為：
（1）先把葡萄籽原料進(jìn)行篩選、除雜、清洗、晾干、磨制，得葡萄籽粉；
（2）將葡萄籽粉與面粉混合，加入水、白砂糖、鹽、起酥油以及酵母、油脂進(jìn)行調(diào)制揉成面團(tuán)，在溫度為28±2℃、RH為75-85%條件下發(fā)酵30-60分鐘使面團(tuán)漲發(fā)1.5倍，氣孔均勻，然后切塊、揉圓，每個面團(tuán)為75g，再整形、醒發(fā)，使面包團(tuán)漲發(fā)到原體積的2-3倍，靜置、分割、搓圓、醒發(fā)、烘烤和冷卻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葡萄籽保健蛋糕的制備方法，其特征在于：所述的步驟（1）中將葡萄籽磨制成粒度為150目的細(xì)粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種葡萄籽保健蛋糕的制備方法，其特征在于：所述的葡萄籽粉的添加量為10%-15%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種葡萄籽保健蛋糕的制備方法，其特征在于：所述的烘烤的溫度為220-240度，時間為10-15?min。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種葡萄籽保健蛋糕的制備方法，其特征在于：所述的醒發(fā)的T：38±2℃、RH為75-85%、t：40-60min。
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