[發明專利]一種花生豆乳制品的制作方法

無效

• 申請號: 201310376190.2
• 申請日: 2013-08-27
• 公開（公告）號: CN103444903A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 張文鐠;唐立仁
• 申請（專利權）人: 華隆(乳山)食品工業有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種豆乳制品，特別是一種花生豆乳制品的制作方法。

背景技術

豆乳制品是我國日常生活中常見的一種食品，可涼拌、也可熱炒，食用方便，營養豐富，然而千百年來的豆乳制品食品，顧名思義都以豆子制作，口味單調，如今已不能滿足人們日益提高的生活需求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種花生豆乳制品的制作方法，以豐富人們的飲食生活。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案為：一種花生豆乳制品的制作方法，以花生為原料、輔以約等量的淀粉制作的，具體的制作工藝為：

1、以3~4倍花生米量的溫水（45℃~55℃）浸泡花生米4~6小時；

2、將泡好的花生米加6~9倍的水磨漿；

3、將磨好的花生漿用100~120目的濾布過濾去渣；

4、稱取約與花生米等量的淀粉，并以少許花生漿溶化，制備淀粉漿液；

5、將花生漿煮沸，然后加入制備的淀粉漿液，同時快速攪拌至再次煮沸，制備花生淀粉膏；

6、將制備的花生淀粉膏置入成型盒內冷卻1~5小時，即制得本發明的花生豆乳制品。

本發明所述的花生豆乳制品，其中還可以加入芝麻、雞蛋、牛奶或番茄等營養品，以制備花生芝麻豆乳制品、花生雞蛋豆乳制品、花生芝牛奶豆乳制品和花生番茄豆乳制品等系列花生豆乳制品產品，具體的制作工藝可以在加入淀粉漿液的同時，加入芝麻、雞蛋、牛奶或番茄。

本發明所提供的這種花生豆乳制品，外觀潔白細膩，潤澤漂亮如水晶，制作工藝簡單，可以像傳統豆制豆乳制品一樣涼拌、熱炒，口感清香、細膩筋道，其問世改寫了傳統豆乳制品食品口味單調的千年歷史，且由于營養豐富、高蛋白、高不飽和脂肪酸而廣受青睞。

具體實施方式

實施例1：

一種花生豆乳制品的制作方法，以花生為原料、輔以約等量的淀粉、再加入少許量的芝麻制作的，具體的執著工藝為：

1、以3~4倍花生米量的溫水（45℃~55℃）浸泡花生米4~6小時；

2、將泡好的花生米加6~9倍的水磨漿；

3、將磨好的花生漿用100~120目的濾布過濾去渣；

4、稱取約與花生米等量的淀粉，并以少許花生漿溶化，制備淀粉漿液；

5、將花生漿煮沸，然后加入制備的淀粉漿液和少許量的芝麻，同時快速攪拌至再次煮沸，制備花生淀粉膏；

6、將制備的花生淀粉膏置入成型盒內冷卻1~5小時，即制得本發明的花生豆乳制品。

實施例2：

一種花生豆乳制品的制作方法，以花生為原料、輔以約等量的淀粉、再加入少許量的雞蛋制作的，具體的制作工藝為：

1、以3~4倍花生米量的溫水（45℃~55℃）浸泡花生米4~6小時；

2、將泡好的花生米加6~9倍的水磨漿；

3、將磨好的花生漿用100~120目的濾布過濾去渣；

4、稱取約與花生米等量的淀粉，并以少許花生漿溶化，制備淀粉漿液；

5、將花生漿煮沸，然后加入制備的淀粉漿液和少許量的雞蛋，同時快速攪拌至再次煮沸，制備花生淀粉膏；

6、將制備的花生淀粉膏置入成型盒內冷卻1~5小時，即制得本發明的花生豆乳制品。

實施例3：

一種花生豆乳制品的制作方法，以花生為原料、輔以約等量的淀粉、再加入少許量的牛奶制作的，具體的制作工藝為：

1、以3~4倍花生米量的溫水（45℃~55℃）浸泡花生米4~6小時；

2、將泡好的花生米加6~9倍的水磨漿；

3、將磨好的花生漿用100~120目的濾布過濾去渣；

4、稱取約與花生米等量的淀粉，并以少許花生漿溶化，制備淀粉漿液；

5、將花生漿煮沸，然后加入制備的淀粉漿液和少許量的牛奶，同時快速攪拌至再次煮沸，制備花生淀粉膏；

6、將制備的花生淀粉膏置入成型盒內冷卻1~5小時，即制得本發明的花生豆乳制品。

實施例4：

一種花生豆乳制品的制作方法，以花生為原料、輔以約等量的淀粉、再加入少許量的番茄制作的，具體的制作工藝為：

1、以3~4倍花生米量的溫水（45℃~55℃）浸泡花生米4~6小時；

2、將泡好的花生米加6~9倍的水磨漿；

3、將磨好的花生漿用100~120目的濾布過濾去渣；

4、稱取約與花生米等量的淀粉，并以少許花生漿溶化，制備淀粉漿液；

5、將花生漿煮沸，然后加入制備的淀粉漿液和少許量的番茄，同時快速攪拌至再次煮沸，制備花生淀粉膏；

6、將制備的花生淀粉膏置入成型盒內冷卻1~5小時，即制得本發明的花生豆乳制品。