[發明專利]花生黃曲霉毒素臭氧脫毒榨油蒸炒鍋

無效

• 申請號: 201310376179.6
• 申請日: 2013-08-26
• 公開（公告）號: CN103451007A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 刁恩杰;董海洲;侯漢學;山長坡
• 申請（專利權）人: 山東農業大學
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/00;A23D9/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種花生黃曲霉毒素臭氧脫毒榨油蒸炒鍋，屬于糧油農產品加工領域。

背景技術

花生油污染黃曲霉毒素是世界性難題，嚴重威脅著人類的生命和健康。花生油是我國居民消費的主要植物油。為了降低黃曲霉毒素對消費者的危害，物理法、化學法和生物法開發用于降解花生油中的黃曲霉毒素。近幾年，臭氧被廣泛研究用于降解花生及其制品中的黃曲霉毒素，原因在于其脫毒效果好、安全性高、無污染、無殘留，能夠實現工業化、規模化應用。

有鑒于此，如何設計一套能夠利用臭氧將花生中污染的黃曲霉毒素在加工中脫除的設備，成為業內科研技術人員亟需解決的一項課題。

發明內容

針對現有榨油生產技術中，沒有高效利用臭氧降解花生中污染的黃曲霉毒素的設備以及其他脫毒方法存在污染嚴重、破壞營養和香氣、安全性低、無法實現工業化、規模化應用等缺點，本發明提供了一套花生黃曲霉毒素臭氧脫毒榨油蒸炒鍋設備。

一種花生黃曲霉毒素臭氧脫毒榨油蒸炒鍋，包括臭氧發生器、臭氧水制備罐、液體流量計、蒸炒鍋和臭氧水輸送系統；所述的蒸炒鍋分為三部分，即浸潤層、蒸坯層和炒坯層；浸潤層頂部設有進料口，在浸潤層和蒸坯層底部設有物料通道，在炒坯層底部設有出料口。進料口或物料通道的開關均安裝有料位控制托板，料位控制托板控制進料口或物料通道開關；出料口的出料可通過炒坯層底部的手輪調整；蒸炒鍋各層設有視窗，便于觀察各層物料的蒸炒情況；浸潤層頂部安裝有噴淋器；浸潤層、蒸坯層和炒坯層的底部均設有加熱層，加熱層內安裝有加熱板和電熱偶（或溫度感應器）；每層各設有一個排氣出口，并與排氣筒相通，蒸汽從各層排氣口進入排氣筒后排入空氣中；溫控裝置安裝在電器控制箱內，并與蒸炒鍋加熱層內的加熱板和電熱偶（或溫度感應器）連接，電器控制箱上設有總電源開關、溫度設定開關和加熱開關，以控制蒸炒鍋各層的溫度；所述溫控裝置由電熱板（或導熱油）、電熱偶、數顯屏、繼電器、溫度設定開關和加熱開關組成；電熱板和電熱偶分配在各層實現各層加熱溫度自動控制；攪拌裝置與電機和變速箱連接并垂直安裝在蒸炒鍋的頂部，攪拌裝置由傳動軸和攪拌刮刀組成；攪拌裝置由電機帶動；傳動軸貫穿于蒸炒鍋的浸潤層、蒸坯層和炒坯層，且浸潤層、蒸坯層和炒坯層的傳動軸上均安裝有攪拌刮刀，攪拌刮刀距各層底部5-10mm；臭氧發生器通過臭氧水輸送系統與蒸炒鍋連接；所述臭氧水輸送系統包括輸送管道和輸送泵，并通過液體流量計調節臭氧水的加入量；臭氧水通過臭氧水噴淋裝置均勻噴灑在待蒸炒的花生上，在熱力和攪拌刮刀的協助下使臭氧水均勻分散并滲透到花生中；蒸炒鍋周圍設有采用巖棉材料制作的保溫層；蒸炒過程中產生的蒸汽排放可通過各層排氣出口處的插門進行調節。

本發明的有益效果：本發明可廣泛應用于花生油加工企業中，以減少花生油中污染的黃曲霉毒素對人類的危害。

附圖說明

圖1為本發明整套花生臭氧脫毒蒸炒鍋設備；

圖2為本發明蒸炒鍋結構圖；

圖中：1臭氧發生器、2臭氧水制備罐、3輸送泵、4液體流量計、5蒸炒鍋、6電機、7減速器、8噴淋器、9浸潤層、10蒸坯層、11炒坯層、12料位控制托板、13溫度計、14視窗、15攪拌刮刀、16排氣筒、17進料口、18出料口、19加熱板/加熱夾層、20支架、21電器控制箱，F₁-F₅為閥門開關。

具體實施方式

下面參照附圖，對本發明的具體實施方式作進一步的詳細分析。

圖1是整套設備的結構圖：將閥門F₁、F₃和F₄關閉，打開F₂，向臭氧水制備罐2中通入凈化水（pH7.0）至罐體體積的2/3以上。關閉閥門F₂，打開閥門F₁，開啟臭氧發生器1，產生的臭氧氣體通入第一個臭氧水制備罐2中，溢出的臭氧氣體通過管道通入第二個臭氧水制備罐2中，這樣可充分利用臭氧發生器1產生的臭氧氣體，快速提高其在水中的溶解量。待臭氧水飽和后（大約10min，臭氧水濃度大約0.8-1.0g/L），關閉閥門F₁，再關閉臭氧發生器1。關閉閥門F₅，打開閥門F₃和F₄，開啟泵3，調節液體流量計4至所需流速，關閉閥門F₃，打開閥門F₅并計時，達到所學飽和臭氧水量后關閉閥門F₅，最后關閉泵3。