[發明專利]一種刺兒茶風味肉串及其制備方法有效
| 申請號： | 201310375164.8 | 申請日： | 2013-08-26 |
| 公開（公告）號： | CN103494223A | 公開（公告）日： | 2014-01-08 |
| 發明（設計）人： | 劉開祥 | 申請（專利權）人： | 安徽富利康食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 237441 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 刺兒 風味 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種刺兒茶風味肉串，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
豬里脊肉180-200、刺兒茶25-30、枸杞葉3-4、月桂葉1-2、紅薯葉2-3、白芷2-3、丁葵草1-2、黃皮核1-2、玉蝴蝶2-3、白砂糖3-4、食鹽6-7、五香粉2-3、魔芋膠1-2、辣椒粉3-4、胡椒粉1-2、分離蛋白1-2、紫薯淀粉4-5、冰水適量。
2.一種如權利要求1所述的刺兒茶風味肉串制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將新鮮豬里脊肉洗凈，除去筋膜、脂肪、脆骨等雜質，再用冰水清洗干凈；
（2）將刺兒茶與5-6倍沸水混合，小火煎煮30-40分鐘，過濾，得到茶水和茶渣；
（3）將枸杞葉、月桂葉、紅薯葉等中藥原料混合粉碎，用上述茶水文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液；
（4）將上述濃縮液注入到豬里脊肉內部，再與上述茶渣混合，送入滾揉機中滾揉1-2小時，取出豬里脊肉，用冰水清洗干凈，再送回滾揉機中，加入剩余全部原料，滾揉30-40分鐘；
（5）將滾揉好的豬里脊肉取出，在0-4℃的低溫下靜置腌制10-12小時，再切成大小統一的肉塊，用竹簽串起來，密封包裝，經常規殺菌后在-28--25℃下速凍40-50分鐘，再儲存在-18℃的冷庫中。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于安徽富利康食品有限公司，未經安徽富利康食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310375164.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
