[發明專利]一種米酒風味骨肉相連及其制備方法無效
| 申請號： | 201310375161.4 | 申請日： | 2013-08-26 |
| 公開（公告）號： | CN103494238A | 公開（公告）日： | 2014-01-08 |
| 發明（設計）人： | 劉開祥 | 申請（專利權）人： | 安徽富利康食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 237441 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 米酒 風味 骨肉相連 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種米酒風味骨肉相連，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
雞胸肉80-90、雞軟骨38-43、牛膝3-4、巴戟天2-3、紫金牛1-2、蜜桶花2-3、月見草1-2、杜仲葉2-3、淫羊藿1-2、食鹽3-4、桂花蜜2-3、辣椒粉2-3、生姜1-2、香蔥0.8-1、番茄醬2-3、味精0.5-0.6、變性淀粉1-2、米酒和冰水適量。
2.一種如權利要求1所述的米酒風味骨肉相連制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將雞胸肉和雞軟骨用冰水清洗干凈，切成邊長為1-2cm的塊狀，得到雞肉塊和軟骨塊；
（2）將牛膝、巴戟天、紫金牛等七種中藥原料混合粉碎，加入4-5倍米酒，在45-50℃下浸泡16-18小時，再隔水煎煮1-2小時，過濾，得到藥酒；
（3）將剩余全部原料混合，加入5-6倍米酒，小火熬煮35-40分鐘，得到調味汁；
（4）將上述雞肉塊和軟骨塊與藥酒、調味汁混合，送入滾揉機中，滾揉50-60分鐘，再在0-4℃的低溫下靜置10-12小時，使其充分入味；
（5）將腌好的雞肉塊和軟骨塊間隔串在竹簽上，密封包裝后送入冷庫。
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