[發明專利]一種補脾益氣的青豆玉米烤腸及其制備方法

無效

• 申請號: 201310375048.6
• 申請日: 2013-08-26
• 公開（公告）號: CN103494241A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 劉開祥
• 申請（專利權）人: 安徽富利康食品有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種烤腸，尤其涉及一種補脾益氣的青豆玉米烤腸及其制備方法。

背景技術

烤腸風味獨特，食用方便簡單，深受消費者的喜歡，但多食不易人體消化，本發明在制作烤腸時加入青豆、玉米，使得烤腸更易消化，口感更佳。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種補脾益氣的青豆玉米烤腸及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種補脾益氣的青豆玉米烤腸，是由下述重量份的原料制成：

瘦豬肉130-150、雞皮30-40、甜玉米粒40-50、青豆25-30、黃精4-5、熟地黃3-4、玉竹2-3、白術2-3、麥冬1-2、棒棒草1-2、葛根淀粉15-18、魔芋膠0.2-0.3、大豆蛋白2-3、食鹽3-4、白砂糖1-2、山楂核粉1-2、雞精0.3-0.4、米酒和水適量。

一種補脾益氣的青豆玉米烤腸制備方法，包括以下步驟：

（1）選取衛生檢驗合格、品質優良的新鮮瘦豬肉及雞皮，洗凈后混合，用含有3-5%白醋的溫水浸泡1-2小時，撈出清洗干凈，用8-10mm的孔板絞碎，得到的肉泥與食鹽、白砂糖攪拌均勻，腌制20-24小時，得到餡料；

（2）將甜玉米粒、青豆揀雜洗凈，用濃度為2-3%的食鹽水浸泡3-4小時，撈出沖洗干凈，與2-3倍米酒混合，隔水加熱煮至爛熟，打成漿，得到漿料；

（3）將黃精、熟地黃、玉竹等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水，煎煮40-50分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液；

（4）將上述餡料與漿料送入斬拌機中，斬拌6-8分鐘，再加入剩余原料，斬拌4-5分鐘，最后加入濃縮液，攪拌均勻后靜置15-20分鐘，再灌裝至腸衣中，經滅菌、質檢合格后即得成品。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明在制作烤腸時加入青豆、玉米，不但使烤腸的營養結構更加均衡，口感更加香甜，更益于人體消化吸收，添加多種中藥成分，使得烤腸更具有補脾益氣、滋腎潤肺、補氣健脾、養陰生津的保健功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種補脾益氣的青豆玉米烤腸，是由下述重量份（斤）的原料制成：

瘦豬肉150、雞皮40、甜玉米粒50、青豆30、黃精5、熟地黃4、玉竹3、白術3、麥冬2、棒棒草1、葛根淀粉18、魔芋膠0.3、大豆蛋白3、食鹽4、白砂糖2、山楂核粉2、雞精0.3、米酒和水適量。

一種補脾益氣的青豆玉米烤腸制備方法，包括以下步驟：

（1）選取衛生檢驗合格、品質優良的新鮮瘦豬肉及雞皮，洗凈后混合，用含有5%白醋的溫水浸泡1小時，撈出清洗干凈，用8mm的孔板絞碎，得到的肉泥與食鹽、白砂糖攪拌均勻，腌制24小時，得到餡料；

（2）將甜玉米粒、青豆揀雜洗凈，用濃度為3%的食鹽水浸泡3小時，撈出沖洗干凈，與3倍米酒混合，隔水加熱煮至爛熟，打成漿，得到漿料；

（3）將黃精、熟地黃、玉竹等中藥原料混合粉碎，加入6倍清水，煎煮50分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液；

（4）將上述餡料與漿料送入斬拌機中，斬拌8分鐘，再加入剩余原料，斬拌5分鐘，最后加入濃縮液，攪拌均勻后靜置20分鐘，再灌裝至腸衣中，經滅菌、質檢合格后即得成品。