[發(fā)明專(zhuān)利]一種五香加吉魚(yú)及加工工藝無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310372516.4 | 申請(qǐng)日： | 2013-08-25 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104413457A | 公開(kāi)（公告）日： | 2015-03-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李旭 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 李旭 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/326 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/326;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 116031 遼寧省大連市甘*** | 國(guó)省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 五香 加吉魚(yú) 加工 工藝 | ||
1.一種五香加吉魚(yú)及加工工藝，其特征是：優(yōu)選加吉魚(yú)220-280份，將選好的新鮮魚(yú)刮去鱗片、用刀割去頭、尾、內(nèi)臟后用清水洗凈后，淋去水分，取魚(yú)中段頂?shù)肚谐?5-22MM厚魚(yú)片，加入淡鹽水將上述洗凈的魚(yú)腌制15-25分鐘后，坐鍋開(kāi)火，加色拉油，將加吉魚(yú)片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出，并趁熱放入腌熏汁內(nèi)，腌制1-2個(gè)小時(shí)；?將加吉魚(yú)同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒4-6分鐘，關(guān)火，將加吉魚(yú)撈出定量裝入器皿中，澆人湯汁浸泡，混合均勻后真空封罐，貯存7-10天即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種五香加吉魚(yú)及加工工藝，其特征在于：淡鹽水與魚(yú)的混合比例為1：4-5。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述一種五香加吉魚(yú)及加工工藝，其特征在于：將醬油、雞精、精鹽、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片一同入鍋中煮沸，制成湯料倒入容器中靜止備用。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述一種五香加吉魚(yú)及加工工藝，其特征在于按重量份湯料組成如下：醬油2-5份、雞精1-5份、精鹽5-10份、白糖1-5份、料酒5-10份、香料20-25份（八角、蔥段、姜片）。
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