[發(fā)明專利]一種香煎鲅魚(yú)的做法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310372490.3
• 申請(qǐng)日: 2013-08-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104413450A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-03-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉宜霞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉宜霞
• 主分類號(hào): A23L1/326
• 分類號(hào): A23L1/326
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種香煎鲅魚(yú)的做法，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

鲅魚(yú)?：居上層，游速快、喜活食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，每百份魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19份、脂肪2.5份。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽(yù)。此外，鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。除鮮食外，還可加工制作罐頭或咸干品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于公開(kāi)一種香煎鲅魚(yú)的做法，它工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，且有效的解決鲅魚(yú)不方便長(zhǎng)期保存和長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸?shù)娜秉c(diǎn)。

為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：優(yōu)選鲅魚(yú)100-200份，刮去鱗片，用刀割開(kāi)鲅魚(yú)的腹部，去除掉鲅魚(yú)的內(nèi)臟洗凈，片成魚(yú)片加入料酒、鹽、白糖、姜片腌25-40分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將鲅魚(yú)放入鍋里煎炸至表面金黃色，然后加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸2-3分鐘，將煎炸好的鲅魚(yú)用漏勺撈起來(lái)，然后加入豆豉攪拌均勻。所述調(diào)味料按重量份組成如下：料酒5-10份、精鹽5-10份、雞精1-5份、白糖1-5份、花椒1-5份、姜5-15份、大蒜6-12份。

本發(fā)明的有益效果是：

本產(chǎn)品具有工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，攜帶和食用方便等特點(diǎn)，且有效的解決鲅魚(yú)不方便長(zhǎng)期保存和長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸?shù)娜秉c(diǎn)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

優(yōu)選鲅魚(yú)200份，刮去鱗片，用刀割開(kāi)鲅魚(yú)的腹部，去除掉鲅魚(yú)的內(nèi)臟洗凈，片成魚(yú)片加入料酒10份、鹽5份、白糖5份、姜片15份腌30分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將鲅魚(yú)放入鍋里煎炸，然后加入雞精5份、花椒3份、大蒜10份后再煎炸2-3分鐘至表面金黃色，將煎炸好的鲅魚(yú)用漏勺撈起來(lái)，然后加入豆豉15份攪拌均勻，采用罐頭灌裝。