[發(fā)明專利]一種曲毫形紅茶的加工方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310372463.6
• 申請日: 2013-08-25
• 公開（公告）號: CN103404629A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發(fā)明（設計）人: 袁海波;江用文;尹軍峰;鄧余良;許勇泉;陳根生;汪芳;陳建新
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司 33200
• 代理人: 張法高;趙杭麗

1.?一種曲毫形紅茶的加工方法，其特征在于，通過以下步驟實現(xiàn)：

（1）選用1芽1葉或1芽2葉初展嫩度的鮮葉為原料，在上午8點-10點或下午3點-6點有陽光的時間段，將其攤放于蔑墊上進行曬青處理，至鮮葉含水率在66-68%；

（2）將曬青葉放入22℃-24℃/RH80-90%的萎凋間內(nèi)進行攤晾，攤青空氣處理機組進行環(huán)境溫濕度調(diào)節(jié)，至含水率62%-64%；

（3）將步驟（2）的在制品放入揉捻機，空壓狀態(tài)下揉捻時間20min-30min，隨后放入滾筒式紅茶自動發(fā)酵設備中進行發(fā)酵作業(yè)，發(fā)酵溫度控制在28℃，濕度90%，同時向發(fā)酵筒內(nèi)持續(xù)通入氧氣；

（4）發(fā)酵至葉色透紅，透出蘋果香時，上烘干機，進行初烘處理，溫度設定110℃，烘至含水率35-40%；

（5）將初烘葉上曲毫炒制機進行做形處理，溫度設定180℃，時間7-8min，下鍋后用風扇直接吹冷風30min；

（6）將步驟（5）在制品再上曲毫炒制機繼續(xù)進行做形處理，溫度設定180℃，時間7-8min，下鍋后仍用風扇直接吹冷風30min；

（7）最后將在制品上烘干機，溫度設定80℃，邊烘邊采用手工輔助做形，至足干。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種曲毫形紅茶的加工方法，其特征在于，步驟（1）所述曬青處理，方法是曬青20-30min后將鮮葉移至陰涼處進行萎凋30min，隨后再放置于陽光下進行曬青20-30min，隨后移至陰涼處萎凋，如此反復3-4次。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種曲毫形紅茶的加工方法在加工制備曲毫形紅茶中的的應用。