[發明專利]一種桑葚葛根風味蒸糕及其制備方法

無效

• 申請號: 201310371928.6
• 申請日: 2013-08-23
• 公開（公告）號: CN103478541A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 汪宏慶
• 申請（專利權）人: 安徽省池州市世榮隆康食品廠
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/214;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域：

????本發明涉及一種保健食品及其制作方法，尤其涉及一種桑葚葛根風味蒸糕及其制備方法。

背景技術：

蒸糕是我國傳統的面點甜食，尤其是北方多數地區均有各種做法的蒸糕流傳于世，其口感松軟香甜，尤其受到孩子和老年人喜愛。由于傳統做法中，蒸糕主要以面粉為原料，且大多做法會添加砂糖或具有甜味的原料，使其含糖量較高。而近年隨著人民生活水平的提高，人們越來越關注自身健康，含糖量高的食品越來越不受人歡迎，因此設想開發一種其他風味，且含糖量較低，又具有降低血糖保健功能的蒸糕。

發明內容：

????本發明的目的就是提供一種桑葚葛根風味蒸糕及其制備方法，使制出的蒸糕不但風味獨特，且含糖量較低，又具有一定的腸胃保健功能，適合各種人群食用。

本發明采用的技術方案為：

一種桑葚葛根風味蒸糕的制備方法：所述蒸糕按照重量組份計算，采用原料桑葚3-5份、桑葉2-4份、葛根10-20份、雪蓮果葉2-5份、玉米須3-6份、山茱萸2-4份、匙羹藤1-3份、紅豆3-6份、綠豆2-4份、黑豆4-8份、莜麥粉20-25份、苦蕎麥粉10-30份、小麥粉50-80份、食用鹽適量、食用油適量制備而成，其制備方法如下：

①按重量組份取桑葚、桑葉、雪蓮果葉、玉米須、山茱萸、匙羹藤，加入8-16倍藥材量的水，加熱提取2-4次，每次1-2小時，經過濾后將濾液合并，減壓濃縮至每毫升含生藥1g；

②葛根取市售葛根粉、紅豆、綠豆、黑豆洗凈后粉碎，經過篩選得到60-80目粉末；

③莜麥粉、苦蕎麥粉、小麥粉稱重后均勻混合；

④將①中準備的提取液和②中制得的各種粉末按重量組份混入③制得的面粉中，加入適量食用鹽攪拌均勻，再加入適量水進行和面；

⑤取容器，內側薄抹食用油，然后灌入④中調好的面團，抹平表面，并取少量新鮮桑葚切成碎丁，撒在面團表面上；覆蓋一紗布，高火蒸10-15分鐘，待容器涼后取出。

一種風味蒸糕，使用上述方法制備的蒸糕。

與現有技術相比，本發明的有益效果在于：

本發明提供一種桑葚葛根風味蒸糕及其制備方法，使制出的蒸糕不但風味獨特，且含糖量較低，又具有降低血糖的保健作用，適合各種人群食用。

具體實施方式：

以下通過實施例進一步對本發明做出說明，但不作為對本發明的限制。

實施例1：

取原料桑葚3份、桑葉3份、葛根10份、雪蓮果葉2份、玉米須5份、山茱萸3份、匙羹藤2份、紅豆4份、綠豆3份、黑豆5份、莜麥粉20份、苦蕎麥粉20份、小麥粉80份，按以下方法制備：

①按重量組份取桑葚、桑葉、雪蓮果葉、玉米須、山茱萸、匙羹藤，加入8倍藥材量的水，加熱提取3次，每次1小時，經過濾后將濾液合并，減壓濃縮至每毫升含生藥1g；

②葛根取市售葛根粉、紅豆、綠豆、黑豆洗凈后粉碎，經過篩選得到60-80目粉末；

③莜麥粉、苦蕎麥粉、小麥粉稱重后均勻混合；

④將①中準備的提取液和②中制得的各種粉末按重量組份混入③制得的面粉中，加入適量食用鹽攪拌均勻，再加入適量水進行和面；

⑤取容器，內側薄抹食用油，然后灌入④中調好的面團，抹平表面，并取少量新鮮桑葚切成碎丁，撒在面團表面上；覆蓋一紗布，高火蒸15分鐘，待容器涼后取出。

上述實施例僅為本發明的較佳的實施方式，除此之外，本發明還可以有其他實現方式。需要說明的是，在沒有脫離本發明構思的前提下，任何顯而易見的改進和變化均應落入本發明的保護范圍之內。