[發明專利]一種桑葚食用品及其制備方法

在審

• 申請號: 201310370168.7
• 申請日: 2013-08-23
• 公開（公告）號: CN104413503A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發明（設計）人: 傅行功
• 申請（專利權）人: 傅行功
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L2/52;A23L1/06;A23L1/08;A23G3/48
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技術領域

本發明屬于食用品領域，尤其涉及一種桑葚食用品及其制備方法。

背景技術

桑椹(葚)，又名桑實、烏椹。為桑科落葉喬木桑樹的成熟果穗。主產于我國南方育蠶區。以個大、肉厚、紫紅色、味甘略酸者為佳。?桑椹味甘、酸，性微寒。歸心、肝、腎經。?功效：?（1）滋陰補血：用于陰血不足所致的眩暈耳鳴、虛煩失眠、須發早白。?（2）生津潤腸：用于津傷口渴、內傷消渴及陰血不足所致的腸燥便秘。?用法，用量：煎服，6~15克。?桑椹主含：葡萄糖、果糖、蘋果酸以及維生素B1、B2、C等。雖然據本草綱目查證，桑葚具有消食化食、美容、保健、醫藥等方面的應用優點，但將桑葚用于工業化生產成可食可藥用的產品存在困難。目前主要以桑葚的漿果直接食用，目前存在果農賣果難，儲藏也難的問題，而且收獲時價格低保鮮期短易腐壞。因此，存在如何利用桑葚這一天然資源，充分利用桑葚富含的多種營養，?同時得到口味純正，并達到長期、有效保存的桑葚制品的問題。?

發明內容

本發明的目的是提供一種桑葚食用品及其制備方法和應用，克服了目前沒有充分利用桑葚富含的多種營養，?同時得到口味純正，并達到長期、有效保存的桑葚食用品的缺點。?

本發明的目的是通過以下技術方案來實現的：?

一種桑葚食用品，為包括以下重量份組分原料制成的食用品：桑葚汁20?-100、蜂蜜2-60；優選所述食用品可為以下重量份組分：桑葚汁60-85、蜂蜜10-30；?

所述食用品還可以包括以下食用添加劑之一或其組合重量份組分：天然色素、天然水果香料、天然矯味劑、碳水化合物、微量元素適量；?

所述蜂蜜為優質純凈蜂蜜；所述蜂蜜可為槐花蜜；所述槐花蜜含有?18種氨基酸，以及糖類，有機酸，維生素，酶類活性物質等高級營養成份和生化活性成份，對于補中益氣，潤燥滑腸及止咳解毒等具有良好功效；?

所述天然色素可為天然石榴紅、天然果紅、天然果綠；所述天然水果香料為檸檬香料、草莓香料、蘋果香料、葡萄香料、橙子香料、水蜜桃味香料；所述天然矯味劑為檸檬酸、酒石酸、蘋果酸；甘露醇、蔗糖、低聚糖、甜葉菊苷；所述碳水化合物為葡萄糖；所述微量元素為鈣、鎂、鐵、鋅以及人體所需的礦物元素；?

所述低聚糖主要生理功能具有促進雙岐桿菌的增殖，減少有毒發酵物，及有害菌的產生，抑制病原菌和腹瀉，防止便秘，保護肝臟，降低血清膽醇、降低血壓，增強免疫力，抗腫瘤，金屬維生素等，另外，這些功能性低聚糖不宜被人們吸收，不提供能量，不能被口腔細菌利用，不引起齲齒；?

甜葉菊苷為無糖甜味劑；?

所述食用添加劑重量份組分為：天然色素0.05-0.4、天然水果香型0.05?-2.0、天然矯味劑0.01-20、碳水化合物1-5、微量元素0.02-2；?

所述食用添加劑重量份組分為：天然色素0.2，天然水果香型1.5，天然?矯味劑10，碳水化合物3、微量元素0.1。?

一種桑葚食用品的制備方法，包括以下步驟：?

選取桑葚果，榨汁，過濾去渣，制得桑葚汁；按權利要求1-5所述比例加入蜂蜜和/或食用添加劑，攪拌均勻，滅菌即得；?

所述食用添加劑石榴香料可通過將石榴原汁，加熱蒸餾脫氣，進行芳香氣回收，或用45-95％乙醇進行芳香氣回收，制得天然石榴香精；?

所述過濾為常規果汁過濾方法；所述滅菌為100℃蒸汽滅菌或鈷60滅菌?10-30分鐘。?

所述桑葚食用品還可為制成本領域食用品，如桑葚果醬、桑葚果凍、桑葚糖果。?

一種桑葚食用品在制備果醬方面的應用，所述桑葚食用品為所述的桑葚食用品，將所述桑葚食用品按常規制備果醬的方法，如蒸煮制備而成。?

本發明具有以下優點：?

1、改變了人們長期食用桑葚的方式，本發明提供了更方便、有效、衛生地食用桑葚的產品。?

2、本發明加入蜂蜜更有效地提供人們多種營養的需要。?

3、本發明加入食用添加劑，如天然色素、天然水果香型香料、天然矯味劑等口味香甜、純正。?

4、本發明還加入多種礦物質、微量元素可提供人們多種營養。?

實施例1?

一種桑葚食用品，由以下原料(千克)制成：桑葚汁100，蜂蜜20。?

制備方法：選取桑葚果150公斤，榨汁棉餅過濾去渣，制得石桑葚汁100公斤；按比例加入蜂蜜20公斤攪拌均勻，100℃蒸汽滅菌20分鐘，灌裝，即得本發明一種桑葚食用品。?

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實施例2?