[發明專利]一種制作三鮮味咸雞蛋的配方及方法無效
| 申請號： | 201310370004.4 | 申請日： | 2013-08-22 |
| 公開（公告）號： | CN103393151A | 公開（公告）日： | 2013-11-20 |
| 發明（設計）人： | 王振民;楊淑華;李文瑞 | 申請（專利權）人： | 天津振祥科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 天津市鼎和專利商標代理有限公司 12101 | 代理人： | 劉英梅 |
| 地址： | 301906 天津*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 制作 鮮味 雞蛋 配方 方法 | ||
1.一種制作三鮮味咸雞蛋的配方，其特征在于，所述配方包括下列成分：脫水潔凈土、氯化鈉、芝麻渣、綠色蘆葦葉粉或綠色竹葉粉、水。
2.根據權利要求1所述的制作三鮮味咸雞蛋的配方，其特征在于：各成分的重量配比為：脫水潔凈土260-280，氯化鈉58-62，芝麻渣5-6，綠色蘆葦葉粉或綠色竹葉粉1-3，水83-85。
3.一種制作三鮮味咸雞蛋的方法，其特征在于，包括如下步驟：
步驟1，挑選雞蛋；
步驟2，水清洗，去除蛋殼外表面的附著物；
步驟3，自然晾干或烘干處理，去除蛋殼外表面的水分；
步驟4，配制腌制料：所述腌制料由脫水潔凈土、氯化鈉、芝麻渣、綠色蘆葦葉粉或綠色竹葉粉、水按照比例組成，各成分混合后，攪拌均勻，成糊狀；
步驟5，將步驟4中配置的腌制料均勻涂覆在蛋殼的外表面，形成外包裹層；
步驟6，將步驟5處理的雞蛋進行密封保存，放置在腌制室內進行腌制，腌制室的環境溫度為18℃-25℃，腌制時間為40-45天；
步驟7，二次水清洗，去除蛋殼外表面的外包裹層；
步驟8，蒸制。
4.根據權利要求3所述的制作三鮮味咸雞蛋的方法，其特征在于：所述步驟8在高溫高壓下進行蒸制，蒸制壓力為：0.1-0.13Mpa，溫度為：110℃-120℃，時間為：40-50min。
5.根據權利要求3所述的制作三鮮味咸雞蛋的方法，其特征在于：步驟4中各成分的重量配比為：脫水潔凈土260-280；氯化鈉58-62，芝麻渣5-6，綠色蘆葦葉粉或綠色竹葉粉1-3，水83-85。
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