[發明專利]緊壓曬青黃茶

有效

• 申請號: 201310369923.X
• 申請日: 2013-08-23
• 公開（公告）號: CN103416528A
• 公開（公告）日: 2013-12-04
• 發明（設計）人: 袁小月;王岳芹;陳奇志;王岳師;劉超建;王春雄
• 申請（專利權）人: 湖南洞庭山科技發展有限公司;湖南君山印象農業科技發展有限公司;岳陽市洞庭山茶廠;湖南黃茶源科技發展有限公司;岳陽經濟技術開發區三荷茶葉專業合作社;岳陽市君山茶葉科學研究所
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 岳陽市科明專利事務所 43203
• 代理人: 彭乃恩;陳慶元

1.?一種緊壓曬青黃茶，其特征在于包括由選料、攤青、殺青、揉捻、悶黃和干燥步驟組成的初制工藝，及由茶坯的精制、稱茶、蒸茶、壓制和烘干步驟組成的再加工工藝，其具體制作工藝如下：

1）選料：原料選擇有一定成熟度的茶樹新梢；

2）攤青：將采摘好的鮮葉均勻攤置于竹盤或篾簾上，自然蒸發鮮葉水分，散失青草氣，攤青時間4～6小時即可達到要求，雨水葉適當延長攤放時間；

3）殺青：用滾筒殺青機殺青，殺青溫度為240～340℃，將鮮葉均勻投入殺青機內殺青；殺青適度的標準是：手感柔軟，葉色由鮮綠轉為暗綠，嫩莖折而不斷，青草氣消失，透發清香；

4）揉捻：將殺青葉趁熱投入揉捻機揉25～35min，揉至茶條緊卷而不碎，有茶汁揉出粘附于葉的表面，葉細胞破損率為50%以上，手摸有濕潤粘手感覺即可；

5）悶黃：將揉捻葉裝入消毒滅菌的布袋或木箱或不銹鋼容器內悶黃，葉溫控制在30～40℃，濕度75～85％，悶黃時間8～24小時，葉色轉黃，發出濃郁香氣即可；

6）干燥：將悶黃過的悶黃葉薄攤于有透氣窗的玻璃陽光房或玻璃陽光棚內的潔凈竹墊上干燥，利用平板玻璃阻止大部分紫外線輻射，降低日曬氣味；要求：薄攤，厚度3～5cm，勤翻即每2h翻動1次，時間6～8小時，干燥后成為曬青黃毛茶；待茶葉含水量≤9%，攤涼后入庫備用；

7)茶坯精制：對曬青黃毛茶進行精制，即對曬青黃毛茶進行篩分、切軋、風選、揀剔等作業，剔除劣雜、提高凈度、分離老嫩、劃分級別、調劑差異、穩定質量，黃毛茶通過精制成為待拼配的精制黃茶；

8)稱茶：根據緊壓茶的規格要求準確稱茶；

9）蒸茶：利用蒸汽的濕熱，使茶受熱吸濕，便于緊壓成型，同時在一定的濕熱作用下引起內含物質的變化，增進成品的色、香、味；

10）壓制：將茶坯裝入模具，在壓力機下壓制，冷卻定型后退出模具；

11）烘干：緊壓茶在烘房中進行烘干，采用蒸汽干燥，將蒸汽通入干燥車間地面安裝的鐵管中回流，以加熱室溫并利用排水排汽開關調節室內溫度和濕度；溫度由低到高最高不超過75℃，在烘時間7～11天，干至水分達12％以下時即可出烘包裝。

2.根據權利要求1所述的緊壓曬青黃茶，其特征在于選料過程中，選擇一芽二、三葉的茶樹細嫩新梢制作黃小茶，選擇有成熟度的一芽四、五葉的茶樹新梢制作黃大茶。

3.根據權利要求1所述的緊壓曬青黃茶，其特征在于干燥過程中，干燥玻璃陽光房或玻璃陽光棚的透光的頂部材料除普通玻璃外，還可采用能阻止紫外線輻射又能通過陽光的塑料，或者有涂層的普通玻璃等，以降低茶葉的日曬氣味；干燥中遇多云陰天在一天曬不干的，次日要補曬，遇雨轉為烘干。

4.根據權利要求1所述的緊壓曬青黃茶，其特征在于所述的壓制包括機械緊壓和人工手筑，模具包括鋼質或木質模具和特制布袋，其中布袋壓制用于餅狀緊壓茶的加工。

5.根據權利要求1所述的緊壓曬青黃茶，其特征在于壓制和烘干的緊壓茶外形為磚狀、方磚狀、條狀、餅狀、巧克力塊狀、球狀、臼狀、錢幣狀、動物造型狀、牌匾狀。