[發(fā)明專利]一種風(fēng)味羊肉條的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310369164.7
• 申請(qǐng)日: 2013-08-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104413417A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-03-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李霞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李霞
• 主分類號(hào): A23L1/311
• 分類號(hào): A23L1/311;A23L1/318
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，具體涉及一種風(fēng)味羊肉條的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

技術(shù)背景

羊是人們熟悉的家畜之一，其飼養(yǎng)在我國(guó)已有5000余年的歷史。羊全身是寶，其毛皮可制成多種毛織品和皮革制品。在醫(yī)療保健方面，羊更能發(fā)揮其獨(dú)特的作用。羊肉、羊血等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。?羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)被用做壯陽(yáng)的佳品。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)12.3%，脂肪28.8%，為豬肉的一半。另外含礦物質(zhì)磷、鐵以及維生素B、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素。《本草綱目》載其功用可比人參、黃芪“羊肉能暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷。

發(fā)明內(nèi)容

??本發(fā)明的目的在于公開(kāi)一種工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便且具有保健功能的羊肉的制備方法。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：選料：預(yù)處理：滲泡：鹽漬、油炸：調(diào)味：殺菌：包裝，本產(chǎn)品具有工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，攜帶和食用方便等特點(diǎn)；能夠暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃健力，還能延年益壽。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種風(fēng)味羊肉條的制備方法，具體實(shí)施過(guò)程如下：原料預(yù)處理：挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的純瘦肉400克，剔除筋膜，先把它放在4%的冷鹽水中浸泡25分鐘進(jìn)行脫水，然后切成厚1.0厘米、長(zhǎng)8厘米的肉條；鹽漬、油炸：用5%的食鹽水鹽漬15分鐘，鹽水與羊肉之比為1.3：1，然后撈出瀝水；放入150-180℃油中，炸至琥珀色時(shí)撈出，瀝油后備用；調(diào)味：將大茴香6克、小茴香6克、八角5克、姜5克、蔥5克，精鹽10克、醬油5克、加清水1000克，熬煮l小時(shí)，再加蜂蜜20克、味精5克、辣椒粉10克、料酒5克，燒煮15分鐘，過(guò)濾得調(diào)味液，油炸羊肉條要趁熱倒入調(diào)味液中浸8分鐘。包裝：鋁箔復(fù)合薄膜袋，每袋可裝鴨肉條50～100克，加調(diào)味液6-10克，巴氏殺菌，抽真空進(jìn)行包裝。本產(chǎn)品具有工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，攜帶和食用方便等特點(diǎn)；能夠暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃健力，還能延年益壽。