[發(fā)明專利]一種枸杞滋補火鍋湯料及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310369106.4
• 申請日: 2013-08-22
• 公開（公告）號: CN103431346A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發(fā)明（設計）人: 劉式東;田小龍;王衛(wèi)國;徐瑞
• 申請（專利權）人: 寧夏草原阿媽食品有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/29
• 代理公司: 銀川長征知識產(chǎn)權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增

1.一種枸杞滋補火鍋湯料，其特征在于，包括如下重量組份的原料：?

枸杞10~20????????色拉油10~30?????????豆瓣醬10~30

孜然3~5??????????辣椒5~8?????????????紅棗5~8

桂圓3~6??????????白胡椒0.4~0.7????????八角0.4~0.7???????

花椒0.4~0.7???????茴香0.4~0.7??????????干姜0.4~0.7???????

香葉0.2~0.5???????草果0.5~1????????????桂皮0.1~0.3???????

甘草0.1~0.2???????丁香0.1~0.2???????????豆豉1~2??????????

味精1~2??????????雞精10~30。

2.根據(jù)權利要求1中所述的枸杞滋補火鍋湯料，其特征在于，原料中所述的枸杞優(yōu)選的是寧夏中寧枸杞，色拉油優(yōu)選的是大豆油，辣椒優(yōu)選的是河南新一代辣椒，花椒優(yōu)選的是四川茂汶花椒、漢源花椒，紅棗優(yōu)選的是陜北黃河灘棗，桂圓優(yōu)選的是廣西博白桂圓。

3.?根據(jù)權利要求1中所述的枸杞滋補火鍋湯料，其特征在于，原料中所述的枸杞單獨裝入一調(diào)料包。

4.?根據(jù)權利要求1中所述的枸杞滋補火鍋湯料，其特征在于，原料中所述的紅棗、桂圓單獨裝入一調(diào)料包。

5.?一種制備權利要求1所述的枸杞滋補火鍋湯料，包括以下步驟：

（1）選料：預選出干辣椒、紅棗、桂圓，進行洗凈并烘干，再將辛香料按照比例配制待用；

（2）炒制：將色拉油倒入炒制鍋內(nèi)加熱，油溫達到175~185℃后，將豆瓣醬倒入油鍋中進行翻炒，炒制9~10分鐘，再加入豆豉、辣椒繼續(xù)翻炒，炒制8~10分鐘，而后再加入辛香料繼續(xù)翻炒，炒制9~10分鐘；

（3）定容：將鮮味劑（味精、雞精）用50~65℃的熱水化開，加入到炒制鍋中，進行補水定容，待鍋內(nèi)溫度達到95℃以上炒料結束，即得半成品湯料；

（4）滅菌灌裝：將半成品湯料進行全封閉滅菌后，進入到全自動無菌灌裝，即得成品湯料；

（5）包裝儲存：將成品湯料和枸杞調(diào)料包、紅棗桂圓調(diào)料包裝入同一包裝袋進行包裝、密封，并儲存。

6.根據(jù)權利要求5所述制備枸杞滋補火鍋湯料的方法，其特征在于，步驟（1）和步驟（2）所述的辛香料包括白胡椒、八角、花椒、茴香、干姜、香葉、草果、桂皮、甘草、丁香。

7.根據(jù)權利要求5所述制備枸杞滋補火鍋湯料的方法，其特征在于，步驟（5）所述的枸杞調(diào)料包是加入10~20g獨立包裝的枸杞包。

8.根據(jù)權利要求5所述制備枸杞滋補火鍋湯料的方法，其特征在于，步驟（5）所述的紅棗桂圓調(diào)料包中是加入10~12g獨立包裝的紅棗桂圓包。