[發明專利]一種葵花調和油及其加工工藝

無效

• 申請號: 201310368954.3
• 申請日: 2013-08-22
• 公開（公告）號: CN103404613A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 丁國海;丁國民
• 申請（專利權）人: 寧夏吳忠市國海糧油有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增

技術領域：

本發明涉及一種食用調和油，具體涉及一種葵花調和油及其加工工藝。

背景技術：

????食用油是人們生活必需的消費品，是提供人體熱能和必需脂肪酸，促進脂溶性維生素吸收的重要食物。隨著生活水平的不斷提高，人們對食用油消費觀念發生了革命性的改變，選擇食用油的標準已不再停留在符合衛生、安全標準的層面上，而是更加注重食用油的健康、營養?，F有單一品種食用油往往脂肪酸比例不均衡、營養成分單一。因此，為了滿足人們對健康營養調和油的需求，市場上現有技術已生產了各種營養調和油產品。

葵花籽油是一種優質食用油，其含有豐富的人體必需脂肪酸，不飽和脂肪酸含量高達85％～90％，其中亞油酸含量65％，具有很高的營養價值。我國栽培向日葵已有400年的歷史，近20年來，葵花籽生產發展很快，世界葵花籽產量已成為僅次于大豆、花生、菜籽等的重要油料。目前我國栽培也較廣，據統計，葵花籽收獲面128萬hm?，年產量196萬噸，其中60%左右用于榨油。

發明內容：

本發明目的是提供一種葵花調和油及其加工工藝，以葵花油為基料，根據脂肪酸的配比標準，配以其他多種天然功能性油脂，生產出一種營養成分均衡、具有獨特風味的葵花調和油產品。

本發明采用的技術方案是：一種葵花調和油，其特征在于，按重量百分比計：葵花籽油占75%~80%，配以蘇籽油5%~7%、花椒籽油0.5%~1%、核桃仁油3%~5%、花生仁油12%~12.5%調配而成。

所述的葵花調和油，其特征在于，優選的重量百分比為：葵花籽油75%、蘇籽油7%、花椒籽油0.5%、核桃仁油5%、花生仁油12.5%。

本發明的葵花調和油，以葵花油為主要成分，含有極高比例的亞油酸，營養價值高，加入蘇籽油、花椒籽油、核桃仁油、花生仁油，補充和均衡營養成分，具有獨特的濃香風味，拌涼菜時可用來調味和增加光澤。

所述葵花調和油優選采用以下工藝制得：一種冷榨葵花調和油的加工工藝，包括以下步驟：

（1）挑料:?將葵花籽原料通過滾筒式圓篩除去灰塵、石頭、雜草秸稈等雜質；

（2）蒸炒：將葵花籽原料在滾筒式炒鍋中翻炒40min，溫度控制在160~170℃，然后晾曬24h；

（3）粉碎：將晾曬好的葵花籽原料粉碎成粉末狀，并加入10%的開水攪拌均勻；

（4）壓榨：通過壓榨機壓榨24h，浸出葵花籽毛油，壓力為800?Mpa；

（5）過濾：將葵花籽毛油通過板式過濾機過濾；

（6）精煉：將過濾過的葵花籽毛油加入食用鹽水，加熱至80℃，精煉48~36h；?

（7）脫蠟：將精煉后的葵花籽毛油降溫至8℃，，結晶靜置，使油與蠟分離開，然后過濾得到葵花籽油；

（8）調和：按照調和油比例，將葵花籽油中加入蘇籽油、花椒籽油、核桃仁油、花生仁油進行攪拌調和，溫度控制在40~50℃；

（9）灌裝：將調配好的葵花調和油進行灌裝包裝。

上述步驟（4）中所述的壓榨過程采用冷壓壓榨機為自動控制，3min加壓壓榨一次，壓力為50?Mpa。

上述步驟（6）中所述的精煉過程中葵花籽油與食用鹽水的比例為200:1。

上述步驟（7）中所述的脫蠟過程，包括以下步驟：

冷卻結晶：將待脫蠟的葵花毛油加入到制冷機中，油溫降到5~10℃，均勻攪拌，攪拌速度控制在10~13r/min；

養晶：結晶靜置24h，使油和蠟分離開；

過濾：?通過板式過濾機進行過濾。

本發明葵花調和油以葵花油為基料，配以其他多種天然功能性油脂，富含亞油酸、亞麻酸等人體必需脂肪酸，其脂肪酸配比符合中國營養學會推薦的食用油及不飽和脂肪酸的參考攝入量，?是一種營養成分均衡、具有獨特風味的葵花調和油，符合現代人營養、健康、安全的消費觀念。

亞油酸具有降低人體膽固醇，降血壓，軟化血管，預防和改善動脈粥樣硬化等作用；亞麻酸對人體生長發育和免疫調節具有重要作用，具有健腦和通絡活血等功效。蘇籽油中α-亞麻酸含量高達70%，花椒籽油中α-亞麻酸含量為30%。核桃仁油中含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20g，脂肪60～70g，碳水化合物10g，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，具有健腦益智的作用。花生仁油中不僅含有豐富的單不飽和脂肪酸，還含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。