[發明專利]一種碳烤糯米翅餃的制作方法

無效

• 申請號: 201310368829.2
• 申請日: 2013-08-22
• 公開（公告）號: CN103404897A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 劉樹勝
• 申請（專利權）人: 鶴壁市永達食品有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/312;A23L1/00
• 代理公司: 鄭州中原專利事務所有限公司 41109
• 代理人: 范之敏

1.一種碳烤糯米翅餃的制作方法，其特征是包括以下步驟：

???步驟1，將以下重量份的原料混合制備成調料，其中，食鹽4~8份、醬油1~5份、白糖1~5份、白胡椒粉1~2份、水70~100份；

步驟2，準備500~1000重量份的雞翅，將雞翅翅中部位的兩根骨頭取出，將去骨后的雞翅用步驟1中的調料腌制2-3個小時；

步驟3，將100~300重量份的糯米加2.5倍重量的水浸泡2~4小時，然后，將糯米放在紗布上蒸20~50分鐘；

步驟4，將步驟2中腌好的雞翅里填充步驟3中蒸熟的糯米，并用牙簽串住，制成翅餃；

步驟5，將步驟4中的翅餃入籠屜蒸汽加熱15~30分鐘熟透；

步驟6，將步驟5中熟透的翅餃在炭火上烤至上色均勻、無烤糊的黑斑即可。

2.根據權利要求1所述的碳烤糯米翅餃的制作方法，其特征是：步驟1，將以下重量份的原料混合制備成調料，其中，食鹽6份、醬油3份、白糖3份、白胡椒粉3份、水80份。

3.根據權利要求1或2所述的碳烤糯米翅餃的制作方法，其特征是：步驟2，準備700重量份的雞翅，將雞翅翅中部位的兩根骨頭取出，將去骨后的雞翅用步驟1中的調料腌制2-3個小時，腌制的同時進行摔打或滾揉。

4.根據權利要求3所述的碳烤糯米翅餃的制作方法，其特征是：步驟3，將200重量份的糯米加2.5倍重量的水浸泡2小時，然后，將糯米放在紗布上蒸30分鐘，拌少許熟豬油增加粘性。

5.根據權利要求1或4所述的碳烤糯米翅餃的制作方法，其特征是：步驟4，將腌好的每個雞翅里填充15-20重量份的糯米，制成翅餃。

6.根據權利要求5所述的碳烤糯米翅餃的制作方法，其特征是：步驟5，將翅餃入籠屜蒸汽加熱20分鐘熟透。

7.根據權利要求6所述的碳烤糯米翅餃的制作方法，其特征是：步驟6，將步驟5中熟透的翅餃在600-700℃炭火上烤至上色均勻、無烤糊的黑斑即可。