[發明專利]一種純香豆油的制備方法

無效

• 申請號: 201310367835.6
• 申請日: 2013-08-22
• 公開（公告）號: CN103518865A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 李奇澤
• 申請（專利權）人: 保德縣祥博農牧科技有限公司
• 主分類號: A23D9/00
• 分類號: A23D9/00;A23D9/04
• 代理公司: 太原科衛專利事務所(普通合伙) 14100
• 代理人: 朱源

技術領域

本發明涉及食品加工，具體是一種豆油的加工方法。

背景技術

黃豆是豆科草本植物大豆的黃色種子。又稱黃大豆，富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；?黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。用黃豆和黑豆榨出油具有很高的營養價值，但是因含有豆生味及苦雜味，食用時口感不佳。

發明內容

本發明提供一種純香豆油的制備方法，以解決豆油中存在豆生味及苦雜味的技術問題。

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案是：

一種純香豆油的制備方法，包括步驟：按現有方法榨出豆油后，在80-120℃的豆油中加入調味料A和調味料B，冷卻后過濾，包裝；其中，豆油是黃豆油和黑豆油中的一種或它們任意比例的組合；調味料A是蔥、姜和蒜中的一種或它們任意比例的組合，加入量是豆油重量的1.5-2.5%；調味料B是花椒和大料中的一種或它們任意比例的組合，加入量是豆油重量的0.5-1.5%。

作為一種優選的方案，調味料A的加入量是豆油重量的2%。

作為一種優選的方案，調味料B的加入量是豆油重量的1%。

作為另一種優選的方案，在100℃的豆油中加入調味料A和調味料B。

本發明用于食用油的加工，高溫條件下在豆油中加入調味料，調味料的有效成分能夠在較短時間內充分地溶解于豆油中，去除了豆油中的豆生味和苦雜味，飯菜美味可口。

具體實施方式

為了使本領域技術人員更好地理解本發明，下面結合實施例對本發明的技術方案作清楚、完整的描述。

實施例1

按現有方法榨出豆油100kg，在80℃的豆油中加入1.5kg調味料A和0.5kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。

豆油是黃豆榨出的黃豆油；調味料A是蔥，調味料B是花椒。

實施例2

按現有方法榨出豆油100kg，在100℃的豆油中加入2.0kg調味料A和1.0kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。

豆油是黑豆榨出的黑豆油；調味料A是姜，調味料B是大料。

實施例3

按現有方法榨出豆油100kg，在120℃的豆油中加入2.5kg調味料A和1.5kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。

豆油是黃豆和黑豆各50%（質量百分比）榨出的豆油；調味料A是蒜，調味料B是大料。

實施例4

按現有方法榨出豆油100kg，在90℃的豆油中加入1.8kg調味料A和1.2kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。

豆油是黃豆30%（質量百分比）和黑豆70%（質量百分比）混合后榨出的豆油；調味料A由蔥0.6kg、姜0.6kg、蒜0.6kg組成，調味料B由花椒0.6kg、大料0.6kg組成。

實施例5

按現有方法榨出豆油100kg，在110℃的豆油中加入2.2kg調味料A和1.0kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。

豆油是黃豆80%（質量百分比）和黑豆20%（質量百分比）混合后榨出的豆油；調味料A由蔥0.4kg、姜0.8kg、蒜1.2kg組成，調味料B由花椒0.3kg、大料0.7kg組成。

實施例6

按現有方法榨出豆油100kg，在110℃的豆油中加入2.0kg調味料A和0.8kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。

豆油是黃豆40%（質量百分比）和黑豆60%（質量百分比）混合后榨出的豆油；調味料A由蔥1.5kg、姜0.5kg組成，調味料B由花椒0.5kg、大料0.3kg組成。

實施例7

按現有方法榨出豆油100kg，在110℃的豆油中加入2.3kg調味料A和0.6kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。

豆油是黃豆20%（質量百分比）和黑豆80%（質量百分比）混合后榨出的豆油；調味料A由蔥1.7kg、蒜0.6kg組成，調味料B由花椒0.1kg、大料0.5kg組成。