[發明專利]精確定量的面包機控制方法

有效

• 申請號: 201310362647.4
• 申請日: 2013-08-14
• 公開（公告）號: CN103431781A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 勵土峰
• 申請（專利權）人: 慈溪寶誠知識產權服務有限公司
• 主分類號: A47J37/08
• 分類號: A47J37/08;G05B19/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及家用電器領域，尤其涉及一種面包機控制方法。?

背景技術

面包機，簡單來說就是烤面包的機器。就是根據設置的程序，放好配料后，自動和面、發酵、烘烤成各種面包的機器。具有手工模式功能的面包機還能夠制作各種形狀的花式面包，非常適合比較專業的面包制作高手。面包機強大功能不僅能讓用戶輕松制作法式、歐式，全麥、米飯面包，還可以通過自設程序制作米糕、年糕、餡料，給堅果去殼、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。?

現有的面包機在制備面包時通常由內置固定程序的控制器來控制各個工作流程，用戶將面包原料按照規定比例添加入面包機內以后，直接打開開關即可；因為面包制備程序是時間固定的，比如攪拌40分鐘后烘烤1.5小時之類的，無法根據需要精確調節，一般用戶也沒有這個能力精確控制，這類程序設定是多半是根據面包桶的大小以事先定時，當用戶并不想制作一整根大面包時，程序仍舊按照原有定時加工的話，烘烤出的面包就會口感很差。?

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種精確定量的面包機控制方法在殼體的外側壁上設置了一個用于放置各種小配件的掛架，這樣當制備好面包以后，可以很方便的將各類小配件直接放置在掛架上，無需另外放置，方便了下次取用。?

本發明是這樣實現的：一種精確定量的面包機控制方法，包括以下步驟：?

步驟一、將固定比例的面包原料進行混合攪拌得到面團；?

步驟二、從面團中取隨機重量的一份面團發酵后進行烘烤實驗，當烘烤出的面包色澤口感達到標準時，記錄此份面團的重量和烘烤時間，作為一組數據；當烘烤出的面包色澤口感沒有達標時，放棄此組數據；?

步驟三、當步驟二收集到若干組數據時，以重量為橫坐標X，時間為縱坐標Y對數據進行擬合，得到面團重量與烘烤時間的二次函數y=ax²+bx+c，其中x為面團重量，y為烘烤時間，a、b、c為經驗參數，由實驗數據擬合得出；?

步驟四、控制器根據面包機內的重量傳感器得到的面團重量帶入到面團重量與烘烤時間的二次函數，得到所需的烘烤時間，實現對整個面包加工流程的設定。?

所述的整個面包加工流程具體為，按照一定比例加入面包原料，然后面包機的攪拌棒在電機帶動下進行旋轉揉面得到面團；揉面完成后控制器采集此時的面團重量，根據面團重量設定烘烤時間；此時面團處于靜置狀態進行發酵，發酵完畢后，電熱管由控制器控制烘烤，完成面包的制作。?

電機帶動攪拌棒進行旋轉揉面時間為30～60分鐘，揉面時每隔1～2分鐘電機改變一次旋轉方向。?

在發酵時通過電熱管使面團溫度保持在28℃～38℃。?

本發明精確定量的面包機控制方法將面團重量與烘烤時間擬合成二次函數，根據面團的實際重量精確設定烘烤時間，這樣無論每次想做多重的面包，都可能實現最佳的烘烤效果，提高了面包機的使用靈活性與面包的口感。?

具體實施方式

下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。應理解，這些實施例僅用于說明本發明而不用于限制本發明的范圍。此外應理解，在閱讀了本發明表述的內容之后，本領域技術人員可以對本發明作各種改動或修改，這些等價形式同樣落于本申請所附權利要求書所限定的范圍。?

實施例1?

本發明中所使用的面包機包括電機、攪拌棒、重量傳感器、電熱管和控制器，所述的控制器控制連接電機和電熱管，重量傳感器傳送數據給控制器，電機帶動攪拌棒轉動。?

一種精確定量的面包機控制方法，包括以下步驟：?

步驟一、將固定比例的面包原料進行混合攪拌得到面團；?

步驟二、從面團中取隨機重量的一份面團發酵后進行烘烤實驗，當烘烤出的?面包色澤口感達到標準時，記錄此份面團的重量和烘烤時間，作為一組數據；當烘烤出的面包色澤口感沒有達標時，放棄此組數據；?

步驟三、當步驟二收集到若干組數據時，以重量為橫坐標X，時間為縱坐標Y對數據進行擬合，得到面團重量與烘烤時間的二次函數y=ax²+bx+c，其中x為面團重量，y為烘烤時間，a、b、c為經驗參數，由實驗數據擬合得出；?

步驟四、控制器根據面包機內的重量傳感器得到的面團重量帶入到面團重量與烘烤時間的二次函數，得到所需的烘烤時間，實現對整個面包加工流程的設定。?

所述的整個面包加工流程具體為，按照一定比例加入面包原料，然后面包機的攪拌棒在電機帶動下進行旋轉揉面得到面團，揉面時間為30～60分鐘，揉面時每隔1～2分鐘電機改變一次旋轉方向，以保證所得的面團更加富有韌性；揉面完成后控制器采集此時的面團重量，根據面團重量調用面團重量與烘烤時間的二次函數設定烘烤時間，此時面團處于靜置狀態進行發酵，如果發酵時氣溫較低，則利用電熱管將面團溫度保持在28℃～38℃，發酵并無特定時間，可以根據時間發酵情況而定，用戶可以利用面包機自帶的觀察管查看發酵情況；發酵完畢后，電熱管由控制器控制烘烤，完成面包的制作。?