[發明專利]精確定量的面包機控制方法

有效

• 申請號: 201310362647.4
• 申請日: 2013-08-14
• 公開（公告）號: CN103431781A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 勵土峰
• 申請（專利權）人: 慈溪寶誠知識產權服務有限公司
• 主分類號: A47J37/08
• 分類號: A47J37/08;G05B19/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種精確定量的面包機控制方法，其特征是，包括以下步驟：

步驟一、將固定比例的面包原料進行混合攪拌得到面團；

步驟二、從面團中取隨機重量的一份面團發酵后進行烘烤實驗，當烘烤出的面包色澤口感達到標準時，記錄此份面團的重量和烘烤時間，作為一組數據；當烘烤出的面包色澤口感沒有達標時，放棄此組數據；

步驟三、當步驟二收集到若干組數據時，以重量為橫坐標X，時間為縱坐標Y對數據進行擬合，得到面團重量與烘烤時間的二次函數y=ax²+bx+c，其中x為面團重量，y為烘烤時間，a、b、c為經驗參數，由實驗數據擬合得出；

步驟四、控制器根據面包機內的重量傳感器得到的面團重量帶入到面團重量與烘烤時間的二次函數，得到所需的烘烤時間，實現對整個面包加工流程的設定。

2.如權利要求1所述的精確定量的面包機控制方法，其特征是：所述的整個面包加工流程具體為，按照一定比例加入面包原料，然后面包機的攪拌棒在電機帶動下進行旋轉揉面得到面團；揉面完成后控制器采集此時的面團重量，根據面團重量設定烘烤時間；此時面團處于靜置狀態進行發酵，發酵完畢后，電熱管由控制器控制烘烤，完成面包的制作。

3.如權利要求2所述的精確定量的面包機控制方法，其特征是：電機帶動攪拌棒進行旋轉揉面時間為30～60分鐘，揉面時每隔1～2分鐘電機改變一次旋轉方向。

4.如權利要求2所述的精確定量的面包機控制方法，其特征是：在發酵時通過電熱管使面團溫度保持在28℃～38℃。