[發明專利]一種結合豆腐生產線制備調味料的裝置

有效

• 申請號: 201310361965.9
• 申請日: 2013-08-19
• 公開（公告）號: CN103478684A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 鄭海東;張一震;丁伯峰;丁智峰;李巍;賓文武;李藝頻
• 申請（專利權）人: 安徽省味之源生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 上海市華誠律師事務所 31210
• 代理人: 章登亞

技術領域

????本發明涉及一種結合豆腐生產線制備調味料的裝置，尤其是一種制備過程環保的結合豆腐生產線制備調味料的裝置。

背景技術

豆類調味料的制作通常以黃豆、黑豆等大豆類為原料，經過傳統釀造而成，并在釀造過程中添加相關微生物菌群進行發酵轉化，然依據上述傳統方法制備的豆類調味料，發酵用相關微生物菌群易遭受污染。另豆類原料制備豆腐所產生的黃漿水中，由于富含有大量的大豆低聚糖、軟磷脂、可溶性蛋白質、小分子肽類，具有很高的營養價值，是制作調味料絕佳底料的原料，然將上述豆腐生產過程產生的黃漿水視為廢水進行排放，浪費資源，且針對黃漿水的無害排放，須投入大量的環保費用。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種結合豆腐生產線制備調味料的裝置，具有制備過程環保的特點。

為解決上述技術問題，本發明的技術方案為：一種結合豆腐生產線制備調味料的裝置，其創新點在于包括：

無菌豆漿儲存罐、黃漿水儲存罐、與無菌豆漿儲存罐及黃漿水儲存罐分別管道相連的米曲霉種子液儲存罐、與無菌豆漿儲存罐及黃漿水儲存罐分別管道相連的黑曲霉種子液儲存罐、與無菌豆漿儲存罐及黃漿水儲存罐分別管道相連的毛霉種子液儲存罐、與無菌豆漿儲存罐及黃漿水儲存罐分別管道相連的發酵原液儲存罐；

復合酶細胞的制備裝置，主要包括與所述米曲霉種子液儲存罐管道相連依次串聯設置有米曲霉發酵罐1號、米曲霉發酵罐2號、米曲霉發酵罐3號、米曲霉發酵罐4號、米曲霉發酵罐5號，與所述黑曲霉種子液儲存罐管道相連依次串聯設置的黑曲霉發酵罐1號、黑曲霉發酵罐2號、黑曲霉發酵罐3號、黑曲霉發酵罐4號、黑曲霉發酵罐5號，與所述毛霉種子液儲存罐管道相連依次串聯設置的毛霉發酵罐1號、毛霉發酵罐2號、毛霉發酵罐3號、毛霉發酵罐4號、毛霉發酵罐5號；

發酵酶解裝置，主要包括與所述發酵原液儲存罐管道相連依次串聯設置的所述米曲霉發酵罐2號、所述米曲霉發酵罐3號、所述米曲霉發酵罐4號、所述米曲霉發酵罐5號、所述黑曲霉發酵罐2號、所述黑曲霉發酵罐3號、所述黑曲霉發酵罐4號、所述黑曲霉發酵罐5號、所述毛霉發酵罐2號、所述毛霉發酵罐3號、所述毛霉發酵罐4號、所述毛霉發酵罐5號、發酵原液酶解罐；

調香裝置，主要包括與所述發酵原液酶解罐管道連接依次串聯設置有邁拉德反應罐、低溫沉降罐、離心機、灌裝線低溫罐，所述低溫沉降罐的側面上部和底部分別設置有清液出口和固形物出口，所述離心機連接設置于低溫沉降罐的清液出口，所述低溫沉降罐的固形物出口管道連接依次串聯設置有真空濃縮罐、均質機、包裝機。

優選的，所述無菌豆漿儲存罐、黃漿水儲存罐分別管道連接有豆漿和黃漿水制備裝置，所述豆漿和黃漿水制備裝置具體為：沿制備方向依次串聯設置的大豆儲罐、粉碎機、豆漿儲罐，所述豆漿儲罐與所述無菌豆漿儲存罐連通，所述豆漿儲罐沿制備方向串聯設置有豆腐點鹵裝置，所述豆腐點鹵裝置與黃漿水緩沖氣包連通，所述黃漿水緩沖氣包與所述黃漿水儲存罐管道連通。

優選的，所述大豆儲罐上設置有與大豆儲罐形成循環回路的管道1號及串聯設置在管道1號上的純凈水槽和泵。

優選的，所述管道1號上所述純凈水槽和所述泵間設置有換熱器。

優選的，所述管道1號上所述換熱器和所述泵間還設置有紫外滅菌器。

本發明的優點在于：通過采用上述結構的結合豆腐生產線制備調味料的裝置，將豆漿點鹵制備豆腐所產生的黃漿水收集進黃漿水儲存罐，并將豆漿和黃漿水儲存罐中的黃漿水作為制備種子液和發酵原液的主要原料，繼而通過一系列的發酵、酶解、調香等裝置，最終獲得調味料。在生產過程中，充分利用了豆腐制備過程中所產生的需要處理的黃漿水，從而避免因黃漿水排放而產生的巨額的環保費用。

附圖說明

下面結合附圖和具體實施方式對本發明作進一步詳細的描述。

圖示是本發明一種結合豆腐生產線制備調味料的裝置的結構示意圖。