[發明專利]一種靈芝酒的生產工藝有效
申請號: | 201310361471.0 | 申請日: | 2013-08-19 |
公開(公告)號: | CN103387919A | 公開(公告)日: | 2013-11-13 |
發明(設計)人: | 林子金;陳俞敏;許秀云 | 申請(專利權)人: | 福建歲昌生態農業開發有限公司 |
主分類號: | C12G3/04 | 分類號: | C12G3/04;C12G3/02 |
代理公司: | 福州智理專利代理有限公司 35208 | 代理人: | 王義星 |
地址: | 350100 福建省福*** | 國省代碼: | 福建;35 |
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摘要: | |||
搜索關鍵詞: | 一種 靈芝 生產工藝 | ||
技術領域
本發明涉及一種靈芝酒的生產工藝。
背景技術
靈芝是一種傳統的滋補強壯、扶正固本的名貴中藥,它能幫助人體系統機能恢復平衡,能增強人的免疫能力,具有良好的防癌抗癌功效,是十分珍貴的食療兼備的純天然綠色保健品。隨著社會經濟的發展,人民生活水平的不斷提高,廣大消費者在飲酒的需求上發生了巨大的變化,他們對酒的品質需要越來越高,還對其營養價值和酒精度的高低越來越重視。采用本制作技術研發的靈芝酒,解決了傳統靈芝酒制造過程中單純浸提的工藝,該方法,使得靈芝的有效成分最充分的釋放于其中,并且酒精度適中,飲用之后不上頭,不上火,是一款營養豐富,酒精度含量適中,集美容、養生、保健為一體的靈芝酒,必然為社會所接受和推廣。
發明內容
本發明的目的在于提供一種以靈芝為主要原料,充分保留其營養價值的靈芝酒的生產工藝。
本發明的目的通過如下技術方案實現:一種靈芝酒的生產工藝,其特征在于:它的步驟如下:
(1)原料預處理:將靈芝進行干燥去雜質,干燥至含水量為8wt%-12wt%后進行粉碎過篩去除雜質備用,將糯米過篩去除雜質備用;
(2)靈芝浸提液制備:將經步驟(1)處理的靈芝原料顆粒和純凈水以重量計按料液比1:30-1:40進行配比,制備靈芝浸提液,經粗濾后備用;
(3)米酒釀制:糯米100?kg經淘洗后,于純凈水中浸泡2天,然后取出置于蒸籠中蒸30min,要求米飯外硬內軟,米蒸熟后冷卻至30~35℃;然后加入酒曲和220kg已調節溫度到30±1℃的步驟(2)的靈芝浸提液,轉移至發酵缸中攪拌均勻,在26~27℃下密閉發酵四周后,經過濾,將靈芝酒初酒轉入潔凈的酒壇中,所述的酒曲由含水量為45%的濕酒曲20kg和干酒曲240g組成,所述的濕酒曲的用量20kg、干酒曲用量240g,其中濕酒曲以11kg干酒曲兌9kg純凈水經攪拌均勻、浸泡10?min后獲得;
(4)將經步驟(1)處理的靈芝顆粒經純凈水清洗、濾干后置于蒸籠蒸煮10?min后獲得干凈的靈芝顆粒,然后降溫至26±1℃,用潔凈醫用紗布包裹以料酒重量比1:30-1:40配置后浸置在裝有步驟(3)制得的靈芝酒初酒的酒壇中,酒壇應在26~27℃下密封窖藏保存3個月,獲得靈芝酒液;
(5)過濾分裝:將經步驟(4)制備得到的靈芝酒液經350目-450目的濾布過濾后分裝到潔凈的分裝瓶中并殺菌。
步驟(1)原料預處理中,將靈芝進行分別粉碎備用的過程具體為靈芝經高速粉碎機粉碎后,進行干燥,使含水量減至8wt%-12wt%后,過30目-50目的目篩篩選,備用。
步驟(2)中所采用的浸提工藝為將以料液重量比為1:30-1:40進行配比的靈芝原料和經加熱達到60℃溫度的純凈水經浸泡6小時后形成的混合液,用雙層煎煮鍋煎煮,條件是大火煮沸5min,再用文火煎60min后進行抽濾、冷卻至30℃以備用。
步驟(3)米酒釀制中的酒曲采用福建古田優質紅曲,所述的福建古田優質紅曲采用福建省古田縣新華紅曲廠出品的古田紅曲米。
對步驟(5)分裝得到的靈芝酒進行殺菌處理;所述的殺菌處理為采用巴氏消毒殺菌法殺菌,溫度為80~85℃,維持20~30min。
本發明的優點為:采用本制作技術研發的靈芝酒,解決了傳統靈芝酒制造過程中單純浸提的工藝,該方法,使得靈芝的有效成分最充分的釋放于其中,(與現有的酒相比增加了靈芝三萜類物質的含量,其中靈芝酸A大于24ug/ml、靈芝酸B含量大于>21ug/ml,并且酒精度適中(酒精度為15~17°的酒),具體檢測數據見表1的福建省產品質量檢驗研究院的測試報告,本發明飲用之后不上頭,不上火,是一款營養豐富,酒精度含量適中,集美容、養生、保健為一體的靈芝酒,必然為社會所接受和推廣。
具體實施方式
下面結合具體實施方式和實施例對本發明內容進行詳細說明:
一、具體實施如下:
本發明靈芝復合茶飲料的生產工藝的具體實施方式是按照以下步驟生產靈芝復合茶飲料:
(1)原料預處理:將靈芝進行干燥去雜質,干燥至含水量為8wt%-12wt%后進行粉碎過篩去除雜質備用,將糯米過篩去除雜質備用;
(2)靈芝浸提液制備:將經步驟(1)處理的靈芝原料顆粒和純凈水以重量計按料液比1:30-1:40進行配比,制備靈芝浸提液,經粗濾后備用;
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