[發明專利]冰糖紅腌菜

無效

• 申請號: 201310359671.2
• 申請日: 2013-08-16
• 公開（公告）號: CN103431345A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 楊成
• 申請（專利權）人: 烏拉特前旗農鼎香醬菜專業合作社
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 包頭市專利事務所 15101
• 代理人: 張少華

技術領域：

本發明涉及一種冰糖紅腌菜，屬于腌制食品領域。

背景技術：

腌菜是我國勞動人民的傳統食品。腌菜品種繁多，主要有酸菜、咸菜、辣菜、糖醋菜等。在我國北方地區腌菜主要是酸菜和咸菜，所用原料以白菜、黃瓜、蘿卜、芥菜、蔓菁、芋頭為主。腌菜的主要方法是將菜洗凈按需要切好，放入腌菜缸中，按一定比例加入食鹽，用重物壓住進行腌制。

蔓菁，又名蕪菁又稱葑（feng)，俗稱大頭菜，又叫九英菘、合掌菜、結頭菜、芣藍、芥藍、擘藍，茄連、撤藍、玉蔓青等。個頭嬌小帶著鮮艷的皮，類似蘿卜圓潤，根細無筋，口味微甜，質地脆嫩，所以古時蔓菁還曾被用來當作主食。《呂氏春秋·本味篇》中就稱蔓菁為“菜之美肴”。《后漢書·桓帝紀》記載：“永興二年六月（公元一五四年）蝗災為害，詔令所傷郡國種蕪菁以助人食。”因為蔓菁的纖維比較蘿卜粗而綿軟，故更可療饑。蔓菁在我國栽培歷史悠久。其正常生長日期是每年七月份收割麥子后在麥田里種植生長期約50-60天左右。

蔓菁含有一定量的胡蘿卜素、微量元素。功效：宣肺豁痰，溫中利氣。主治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸隔滿悶。耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

蔓菁有以下保健作用：

1、有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

2、還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

3、能明目利膈、寬腸通便，是因蔓菁組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。

4、蔓菁有豐富的胡蘿卜素，所以其具體功效有提神醒腦，蔓菁含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣；所以,冰糖可以代替白糖。可作藥用，也可作糖果食用。

冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。冰糖和黑糖、白糖、紅糖一樣都是用蔗糖煉制而成的，因為在制作過程中冰糖的純度最高，也不會像其他糖類有酸酸的口感，所以大家都認為冰糖比較好，但因為冰糖的純度最高，那些稱為雜質的營養成分相對而言就少了很多。冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖為原料，經溶解-過濾-熬制-結晶而成，其純度較高，而白糖是直接從甘蔗汁中提純或用原糖提純而成。再則，長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分。

冰糖的功效與作用

冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。

1.生津止渴

潤喉去燥，使人清爽舒適。

2.潤肺

富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3.化痰止咳

冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

4.清熱除火

冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

5.解毒

冰糖清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

6.祛脂降壓

冰糖能夠使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

紅腌菜是一種流傳很久的小土菜也是內蒙古巴盟地區的特色咸菜，其原料菜為蔓菁，吃起來特別有嚼頭。現已經成為大多數人們日常生活中的休閑食品，它不光是出門人的糧食，也常被裝在兜里當零食吃，非常受巴盟人的喜愛。但現有的紅腌菜的口味主要是咸，口味不夠豐富，另外，在營養方面也不夠全面。

發明內容

本發明的目的是提供一種口味豐富、營養更加全面的冰糖紅腌菜。

本發明的技術方案如下：