[發明專利]一種果蔬蛋白素肉串方便套盒的加工方法無效
| 申請號： | 201310358365.7 | 申請日： | 2013-08-17 |
| 公開（公告）號： | CN103404877A | 公開（公告）日： | 2013-11-27 |
| 發明（設計）人： | 董萍;馮敘橋;薛亞婷 | 申請（專利權）人： | 沈陽農業大學 |
| 主分類號： | A23L1/305 | 分類號： | A23L1/305;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 110866 *** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蛋白 素肉串 方便 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種果蔬蛋白素肉串方便套盒的加工方法，其特征在于它的主要步驟包括：
A、素肉串原料的配比為：大豆分離蛋白40-50份、大豆粕20-30份、谷朊粉5-15份、淀粉5-15份；
B、榨取果蔬汁選取新鮮的果蔬，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液，過濾除去果蔬渣，果蔬汁的pH值調整到6.5—7.5之間，物料與果蔬汁的最佳比為10:7；
C、腌料包的配比為：白砂糖7-12份，食鹽7-12份，味精6-11份，香辛料0.5-6份；
D、蘸料包的配比為：干辣椒、芝麻、孜然的比例為1:1:1；
E、原料包、腌料包、蘸料包的重量份的配比為：200份：40份：30份。
2.據權利要求1所訴的蛋白素肉串的加工方法：
A、常用的果蔬原料有：菠菜、油菜、生菜、黃瓜、芹菜、番茄、胡蘿卜、柑橘、蘋果等；
B、其特征是所訴的風味特征香辛料為辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、百里香粉、咖喱粉等，因產品的口味不同而選用幾種香辛料中的一種或幾種的混合物。
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