[發(fā)明專(zhuān)利]一種釀酒酵母及其篩選培養(yǎng)方法和用于豆粕發(fā)酵的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310358258.4
• 申請(qǐng)日: 2013-08-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103396956B
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-07-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳曉峰;葛向陽(yáng);李俊
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 湖北邦之德牧業(yè)科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12N1/18
• 分類(lèi)號(hào): C12N1/18;A23K10/30;A23K10/18;C12R1/865
• 代理公司: 武漢凌達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(特殊普通合伙) 42221
• 代理人: 宋國(guó)榮

本發(fā)明涉及一種釀酒酵母及其篩選培養(yǎng)方法和用于豆粕發(fā)酵的方法，釀酒酵母BZD?02(Saccharomyces cerevisiae BZD?02)，其形態(tài)特征主要是：1）在YPD培養(yǎng)基上，菌落呈乳白色，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色均勻一致；2）菌體鏡檢結(jié)果為橢圓形。篩選步驟包括：將豆粕與糖蜜按比例配成基質(zhì)，將基質(zhì)埋于土壤中富集后再分離純化。釀酒酵母的培養(yǎng)包括制作培養(yǎng)基、培養(yǎng)菌株和低溫篩選。釀酒酵母用于豆粕發(fā)酵的方法包括接種、發(fā)酵培養(yǎng)。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)：菌株在培養(yǎng)基中能快速生長(zhǎng)，能提高豆粕的粗蛋白含量，降解豆粕中的棉籽糖、水蘇糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子，改善發(fā)酵豆粕品質(zhì)，提高穩(wěn)定性；發(fā)酵豆粕能代替魚(yú)粉等動(dòng)物蛋白飼料，提高免疫力，預(yù)防和減少動(dòng)物疾病，促進(jìn)健康養(yǎng)殖。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種釀酒酵母及其篩選培養(yǎng)方法和用于豆粕發(fā)酵的方法。具體是一種低溫釀酒酵母菌株及其篩選培養(yǎng)方法和用于豆粕發(fā)酵的方法，特別適用于制備高品質(zhì)的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品，屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，其粗蛋白含量高，一般有43%～45%，氨基酸組成平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。相比棉籽粕、花生粕、菜籽粕等動(dòng)植物油粕飼料產(chǎn)品，豆粕的產(chǎn)量最大，用途最廣的。豆粕在家禽和養(yǎng)豬業(yè)是一種重要的食物蛋白來(lái)源，特別是它含有其他植物性飼料所易缺的賴(lài)氨酸，含量高達(dá)2.5%～3.0%，是飼料工業(yè)常用的蛋白原料；它還可以用于制作糕點(diǎn)食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。豆粕中還1%～2%的脂肪，10%～15%的碳水化合物，多種礦物質(zhì)和維生素及動(dòng)物體內(nèi)必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)成份比較齊全且平衡，是優(yōu)良的植物性蛋白飼料源。

但是，豆粕中還存在多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，即豆粕中所含有的一類(lèi)對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的消化、吸收、代謝以及對(duì)動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生不良影響的物質(zhì)。在豆粕中主要有胰蛋白酶抑制劑、植酸、大豆凝血素、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、大豆抗原蛋白（致敏因子）及致甲狀腺腫素等多種抗?fàn)I養(yǎng)因子。由于它們的存在，一方面對(duì)動(dòng)物體內(nèi)某些消化酶起抑制作用或與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)絡(luò)合成不易消化的成分等，使得豆粕的消化率和動(dòng)物的吸收率下降；另一方面對(duì)動(dòng)物體內(nèi)的某些器官起到破壞作用，對(duì)動(dòng)物的生理、生長(zhǎng)、健康造成不良的影響。

為了得到高品質(zhì)的豆粕產(chǎn)品，就必須消除這些抗?fàn)I養(yǎng)因子，目前現(xiàn)有技術(shù)消除豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的方法主要有物理法、化學(xué)法、育種法、微生物發(fā)酵法等，其中微生物發(fā)酵法主要是利用微生物分解抗?fàn)I養(yǎng)因子，使一些成分改變，原來(lái)動(dòng)物不能消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變得可以被消化利用吸收，提高蛋白質(zhì)生物轉(zhuǎn)化率，因微生物發(fā)酵法工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)性好，目前被廣泛應(yīng)用與工業(yè)生產(chǎn)中。

釀酒酵母是可在飼料中添加使用的安全菌株，該菌株在豆粕發(fā)酵中具有提高蛋白質(zhì)含量，分解降低棉籽糖和水蘇糖的能力。因此，篩選獲得一株高效的釀酒酵母對(duì)提高發(fā)酵豆粕品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量具有重要作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種低溫釀酒酵母及其篩選培養(yǎng)方法和用于豆粕發(fā)酵的方法，篩選得到的釀酒酵母BZD-02生長(zhǎng)速度快，在豆粕固態(tài)發(fā)酵中能提高豆粕中粗蛋白含量，促進(jìn)豆粕抗?fàn)I養(yǎng)因子棉籽糖和水蘇糖的分解，穩(wěn)定發(fā)酵豆粕品質(zhì)，獲得的產(chǎn)品具有能代替魚(yú)粉等動(dòng)物蛋白質(zhì)，減少動(dòng)物疾病，促進(jìn)健康養(yǎng)殖，提高動(dòng)物產(chǎn)品安全性的功能。

本發(fā)明的釀酒酵母的技術(shù)方案是：

本發(fā)明的一種釀酒酵母，其分類(lèi)命名為：釀酒酵母 BZD-02 (Saccharomyces cerevisiae BZD-02)，保藏日期為：2013年7月9日，保藏單位為：中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心CCTCC，保藏中心保藏編號(hào)為：CCTCC NO: M 2013321；所述釀酒酵母BZD-02，其形態(tài)特征主要是：1）在YPD培養(yǎng)基上，菌落呈乳白色，菌落表面光滑、濕潤(rùn)、粘稠，菌落中部圓錐形突起，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色均勻一致；2）菌體鏡檢結(jié)果為橢圓形。